茶叶知识

生活中茶席的设计2015-09-11
“茶席设计”是当代茶文化的新兴学科，正有待茶学界予以研究。早就听说，要构建中国当代茶文化学。这是一件大事。许多茶学研究者已从无林止地诠释古人的茶文化文献中走了出来，或从反复进行茶知识汇编走了出来，......
古代“士茶道”2015-09-11
古代的“士”有机会得到名茶，有条件品茗，是他们最先培养起对茶的精细感觉；茶助文思，又最先体会茶之神韵。是他们雅化茶事并创立了雅士茶道。受其影响此后相继形成茶道各流派。可以说，没有中国古代的士便无中国......
关于信阳毛尖的浑汤2015-09-11
关于信阳毛尖的浑汤有过激烈的争论。想写篇文章，从市场和加工的角度分析这些年茶汤浑浊的原因。一、手工制茶时代没有茶汤浑的问题相信品饮信阳毛尖有些年头的人都应该会有印象，十几年之前手工茶炒制的信阳毛尖......
瘦身饮食：红茶加生姜2015-09-11
瘦身提示：生姜性辛温，有祛风散寒、促进消化、解毒杀菌的作用。红茶是全发酵茶，口感较重，茶多酚含量少，可以健胃养胃、促进消化；所含茶单宁素也有促进新陈代谢的作用，能帮助人体减少皮下脂肪的存积。下面教你怎么用茶隐身......
文人的生活与茶2015-09-11
古往今来，并非所有的文人都爱喝酒，不少人滴酒不沾，但照样文思泉涌，佳作迭出，但自从有茶以来，却鲜有文人不喝茶，绍兴的文人也不例外。这里所指的“文人”既包括那些笃实好学，却一贫如洗的寒士，也包括那些已谋取功名......
生活市民文化2015-09-11
宋以前，茶文化几乎是上层人物的专利。至于民间，虽然也饮茶，与文化几乎是不沾边的。宋代城市集镇大兴，市民成为一个很大的阶层。唐代的长安，居民大多为官员、士兵、文人以及为上层服务的手工业者，商业仅限于东西两市。......
老班章茶寨-味道最好、价格最贵的一个茶寨2015-09-11
老班章是云南西双版纳勐海县布朗乡的一个小寨子，也是普洱茶味道最好、价格最贵的一个茶寨，声名早已远播天下。从勐海到老班章约46公里，勐海到勐混14公里的公路，约需半小时车程；勐混到老班章是32公里的灰泥山路，要2个多小时......
湖洲圣地--古老的产茶胜地2015-09-11
浙江湖州，是我国古老的产茶胜地之一，也是茶圣陆羽创作《茶经》的地方，被称作陆羽的“第二故乡”和“中国茶文化发祥地”。我们觅古英的工作先从这里开始。湖州北临太湖，烟波浩渺，水天一色; 西南有......
养廉、雅志、励节2015-09-11
历史上，“茶禅一味”给人们留下了深刻的印象。加之明清茶人接受道家思想，消极避世者甚多，清末八旗子弟，民国遗老遗少，又常以茶为“玩意儿”，给人们留下的好印象也不多。所以，近世虽积极推崇茶的好......
在家里品茶注意事项2015-09-11
在家里品茶注意事项

在家里品茶，限于条件，只能因地制宜，在有限的空间内，营造一处适宜品茶的环境。若在室内，可选择向阳的窗下，配以茶几、藤椅或沙发椅，窗台、茶几上摆放盆花或插花、墙上适当挂一些书法或绘画作品，力求雅致、......
白居易发现了茶的那些妙趣2015-09-11
白居易发现了茶的那些妙趣呢？第一，白居易是以茶激发文思。卢仝曾说：“三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”。这是浪漫主义的夸张。白居易是典型现实主义诗人，对茶与激发诗兴的作用他说的更实在：“起尝一碗茗，......
伤不起大多数茶饮料都是用茶粉香精勾兑2015-09-11
伤不起大多数茶饮料都是用茶粉香精勾兑，如何喝好茶，请看以下健康茶饮：

自制果茶 “泡”出健康　　近期，关于茶饮料的话题引人关注，市面上茶饮料的品种丰富多样，有绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶、柠檬茶以及......
冲泡绿茶最水温以80℃较适宜2015-09-11
台北市茶商公会顾问王连源则指出，绿茶所含儿茶素仅比乌龙茶、冻顶茶高出微量，养生保健不一定要一窝蜂选绿茶。

孙璐西说，绿茶可防癌、抗氧化、降低体脂肪等，主要是靠其中所含成分“儿茶素”，且绿茶的儿茶素含......
茶叶中含有丰富的营养物质和消暑解热的作用2015-09-11
茶叶中含有丰富的营养物质，主要是维生素和矿物质。茶叶中维生素A含量很高，可以同菠萝、胡萝卜相比,特别是绿余，局达16%。而氽叶中的维生素B能够全部溶解于茶汤中，饮茶可全部被人体吸收。每天只要坚持饮用半两茶叶，获取......
白茶的品质特点2015-09-11
白茶是我国特产，属轻微发酵茶。它对茶树鲜叶原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1～2片嫩叶都满披白毫，这样，制而成的茶叶外表满披白色茸毛，使其色白隐绿，汤色浅淡，滋味醇和。白茶中的主要品种花色的品质特点如下：银......
饮茶，识味，知人生2015-09-11
茶，这个古老的经济作物，经过几千年的发展，已由“柴米油盐酱醋茶”的生活必需品，发展成为“琴棋书画诗曲茶”的独特文化。在今天，茶不但是物质的，也是精神的。饮茶识味，话茶会友，已然成为一种生活方式......
紧压茶的品质特点2015-09-11
紧压茶生产，古已有之，诸如唐代的团饼茶、宋代的龙团凤饼等。但现代的紧压茶与古代的紧压茶的制法不同：古代的紧压茶是将从茶树上下来的鲜叶经蒸青、磨碎再压模后烘干而成；现代的紧压茶则大多是将已制成的黑茶、红茶......
黑茶的品质特点2015-09-11
黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。黑茶创制于11世纪前后。据载，北宋熙宁七年（公元1074年）就有用绿茶做色变黑的做法。目前，黑茶主要用来制成紧压茶供应边疆兄弟民族，因此，又称边销茶......
真茶与假茶的区别2015-09-11
真茶与假茶的区别当前，随着茶叶市场的开放，茶叶流通渠道的扩大，茶叶的经销，店出多门，难免鱼龙混杂。一般说来，在正规的茶叶店和大型商场出卖的茶叶，由于事先经过检验，掺杂使假的情况是很少的，但在风景旅游点私人兜售茶叶......
花茶的品质特点2015-09-11
花茶，既有茶味，又有花香，其独特的风格，受到消费者的青睐。特别在我国北方，是最受欢迎的一种茶品。花茶香气的高低，取决于所用香花的数量和窨花的次数。各种花茶，虽各有特色，但总的品质要求基本一致，即高级花茶既要花香鲜......
真假茶的鉴别2015-09-11
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出是真茶还是假茶。这种方法，虽需凭经验，但它简单易行，对一个饮茶......
何谓假茶2015-09-11
假茶是对真茶而言的。它是用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的样子，冒充茶叶销售的。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶。这种假茶，一般还比较容易识......
如何看待新茶与陈茶2015-09-11
人们有句俗语，叫“喝酒要陈，饮茶要新”。宋代唐庚的《斗茶记》中也谈到：“吾闻茶贵新，江井水贵活”。这是因为陈茶因贮存时间长，茶叶在光、水、气、热的作用下，会使茶叶内形成色、香、味的特有物......
高山为何出好茶2015-09-10
古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了 “龙脂”的缘故。......
拌花茶不是香花茶2015-09-10
拌花茶不是香花茶窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。茶叶疏松多细孔，具有毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体；它含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，也具有吸收异味的特点。花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香......