白茶的品质特点

来源：作者：发布日期：2015-09-11 08:29:37

文章简介：白茶是我国特产，属轻微发酵茶。它对茶树鲜叶原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1～2片嫩叶都满披白毫，这样，制而成的茶叶外表满披白色茸毛，使其色白隐绿，汤色浅淡，滋味醇和。白茶中的主要品种花色的品质特点如下：银

白茶是我国特产，属轻微发酵茶。它对茶树鲜叶原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下

～

片嫩叶都满披白毫，这样，制而成的茶叶外表满披白色茸毛，使其色白隐绿，汤色浅淡，滋味醇和。白茶中的主要品种花色的品质特点如下：

银针白毫产于福建福鼎、政和等地。创始于清代嘉庆年间（公元

1796

～

1820

年）。简称银针，又称白毫，当代则多称银针白毫。但它不同于宋代所称的白茶和现代的凌云白毫（属绿茶类）、君山银针

(

属黄茶类）等茶。

银针白毫的品质特点是：外形挺直如针，芽头肥壮，满披白毫，色白如银。此外，因产地不同，品质有所差异。凡福鼎产者，芽头茸毛厚，色白有光泽，汤色呈浅杏黄，滋味清鲜爽口；政和产者，滋味醇厚，香气清芬。银针白毫在制造时，未经揉捻破碎茶芽细胞，所以，冲泡时间比一般绿茶要长些，否则不易浸出茶汁。

白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。它以绿叶夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初绽而得名。于本世纪

年代初首创于建阳水吉，现主销于港、澳及东南亚等地。

白牡丹的品质特点是：夕卜形不成条索，似枯萎花瓣，色泽灰绿或暗青苔色；冲泡后，香气轻芬，滋味鲜醇，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，芽叶连枝。

贡眉又称寿眉，主产于福建建阳；此外，建瓯、浦城也有生产。贡眉多用菜茶芽叶制而成，主销港澳地区。

贡眉的品质特点是：外形芽心较小，色泽灰绿带黄；冲泡后，香气鲜纯，滋味清甜，汤色黄亮，叶底黄绿，叶脉泛红。

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