城镇水如何用来冲泡佛手茶

发布时间：2013-09-12 10:50:29

城镇水如何用来冲泡佛手茶

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年11月20日

中国茶艺茶道是茶叶精神的呈现，是古老的冲泡茶艺，以永春佛手茶为例子，在冲泡过程中，用水、茶具、温度都占据重要地位。如今冲泡佛手茶的用水是采用城镇用水，如何将此用来冲泡佛手茶呢？

如何处理城镇水冲泡佛手茶

城镇自来水因消毒处理，增加氯气含量，对泡茶不利。可将自来水贮于盛水器具内，静置一昼夜，让氯气散尽，再煮沸泡茶。

水质固然重要，将之烧至沸腾亦有讲究。所谓“活火还需活水煎”，活火是指有焰而无烟，古时候用炭，所以特别强调这点。现代用煤气、液化气、电等，都适宜烧水，使用时仍应注意“有焰而无烟”。关于开水沸腾程度，茶书多有精辟阐述，简单来说，水刚沸，边缘如涌泉连珠即可，此时温度刚好100°C，再继续烧，水就老了，不适于泡茶。

佛手茶冲泡温度以刚达到100°C的开水为宜。因泡饮佛手茶用量较多，相对绿茶而言，茶叶较粗老，故应沸水冲泡。

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