制作东方美人茶的关键步骤
发布时间：2013-09-12 10:50:29
制作东方美人茶的关键步骤
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年10月29日
品鉴茶叶的好与坏，其中与茶叶的制作工艺息息相关，如何利用原产地的原料制作出口感香醇、香气四溢的茶叶呢？以东方美人茶为例子，在制作工艺中找到关键性的步骤。
东方美人茶制作工艺为采摘、日光萎凋、浪青、反搅拌、炒青、置回润、揉捻、初焙、整形、复焙等，每一个制作环节，都要拿捏分寸。生茶叶有腥味，通过反复翻动去掉。浪青时，去掉生味，又出来微微的香蕉味，有人误以为茶香出来了，拿去炒干，结果得来只是浊香，开水一泡香气却没了。
东方美人茶制作工艺的关键
最关键的是发酵过程，达到高点时，把握机会固定下来，迅速拿去炒，爆冲时，刚好到达最顶点，抓到这个点，才是原味的茶香，它完全没有外加香料，却有某种花的清韵。
炒青后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。
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