凤凰单枞的变质过程

发布时间：2013-09-15 22:26:13

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年02月27日

凤凰单枞是凤凰水仙中的顶级茶种，品质高端，行茶低调，是广大茶客们离不开的饮茶必备。然而再好的茶叶如果不加以妥善保存，便枉费了茶匠们高超的技艺与细致的制作，枉费了不菲的价格。凤凰单枞与多数茶种一样，变质原因主要为三类。

受潮

成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7g左右；露置五、六天后，则上升到15g以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1g。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10g时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

感染异味

因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。

光线

光线对茶叶品质也有影响。特别是茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

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