萎凋工艺的优劣对本山茶品质的影响
发布时间：2013-09-15 22:26:06
萎凋工艺的优劣对本山茶品质的影响
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年01月13日
本山茶有较强的适应性，所以栽培数量较多，价格也比较实惠。本山茶香韵浓厚，品质优良，还具有耐泡的特性。
本山茶的制作过程易受天气影响，品质很不稳定，尤以萎凋工序为甚，萎凋是关系到本山茶品质的基础工序，其质量的好坏，对以后各工序的进行有着相当大的影响，以下介绍本山的萎凋的三种方法。
本山的萎凋主要有三种方法
一、加温萎凋
借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
二、室内自然萎凋
主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
三、日照萎凋
将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
由于萎凋关系到本山茶品质，其质量的好坏，对以后各工序的进行有着相当大的影响，所以应谨慎对待。
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