本山茶制作的前期工序
发布时间：2013-09-15 22:26:06
本山茶制作的前期工序
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月29日
本山茶是安溪乌龙茶，是安溪四大名枞之一，冲泡时浓香四溢，口感甘爽醇厚，制作工艺与铁观音、黄金桂的手法相差无几。本文小编简单介绍本山制作前期需要哪几道工序。
晒青：茶青采下送回后，立刻铺在地上或铺在具反光效果的专用晒青布上晾晒；
摇青：晒完后静置数小时，然后投入摇笼中机械转动，一般反复3～4次，每次摇青都要间隔数小时――时间不是固定的，应根据青叶情况、当天气候和青叶的转变状况灵活调整；
凉青：摇青工序结束后、青叶需静置一定的时间；
做青：晒青、摇青、凉青三个工序可并称为“做青”；
走水：在做青过程中，青叶内的水分不断散发，这个过程也被称为走水；走水好坏直接关系到成茶的品质。
炒青：凉青完毕后将青叶投入炒锅中炒制－［注解：目前有较先进的不锈钢炒锅，使用液化气为燃料］
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