行业仍处千茶混战局面 新式茶饮能走多远？

好吃吗?服务到位吗?有自己的特色吗?被餐饮行业称为灵魂三问。第一问就是指产品，只有稳定的后端供应链才能成就面向消费者时，稳定发挥的产品质量和体验。而如何保证口味的一致和稳定，恰恰是新式茶饮扩张最大的难题。

为了不使品牌价值被稀释甚至摧毁，很多品牌始终坚持直营，比如奈雪的茶就在官网上打出了“我们不接受加盟”的字样，而敢于开放加盟的一点点，则是凭借极其细化的 SOP 和严苛的监督审查和品牌管理机制。规模化又能够增强企业对原料商的议价能力，降低成本。

新式茶饮想要改变的，不只是整个行业的品质和体验，而是连同一杯茶饮甚至一个店诞生的过程。

茶饮迈入新消费通道

未来，新茶饮需要开源节流式的发展。在开源方面，新茶饮需巩固“招牌产品”的同时不断创新品类，产品大面积出现个性化、专业化和小众化，提高单品价格;发展“第三空间”，提升体验;实施全国门店布局;创新营销方法，如 CoCo都可开设快闪店，加大营销力度;解渴功能淡化，与新媒体结合，具备休闲社交属性;增加关联周边品，比如甜点;开设副线品牌，打造品牌矩阵。

在节流方面，需形成标准化制作流程，降低人工成本;形成规模优势，提高议价能力，压缩原料成本;后向整合，实现原料稳定供应。

历史悠久的茶是中国宝贵的文化资产，但其对器具、冲泡方法的讲究也恰恰成了茶进入年轻消费者世界的障碍。业内人士表示，新茶饮的出现，说明茶饮行业已经摆脱了传统茶文化的束缚，进入到现代、时尚、流行的消费模型通道。