详细讲解佛手茶的制作流程

发布时间：2013-09-12 10:50:29

详细讲解佛手茶的制作流程

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年11月16日

优越的永春佛手茶，色香味形面面俱全，与传统精湛的制作工艺分不开，每一个步骤都影响着茶叶质量的高低，以下为您详细讲解佛手茶的制作工艺。

1. 茶青萎凋：永春佛手茶第一道制作工序为晒青，分别均匀薄摊在竹筛或篾垫上，竹筛摊叶0.5公斤，对叶片不重叠为宜，然后按顺序进行日光萎凋，其间要翻青一次，后二筛并一筛，以轻巧的动作防止损伤叶青，晒青时间的长短，以日光强弱和鲜叶含水多少掌握，晒青后，将适度晒青的竹筛移到室内晾青架上，进行晾青，时间约30分左右，使枝梗中的水分输送往叶片中，使其达到叶青微软、发酵，主要视气候、温度变化而定，其标准掌握在叶质较软，叶缘稍卷缩，叶子萎凋状态。青气减退，清香显露。

目前，在夏、暑季节相当部分茶农利用空调技术，做青环境要求青间温度控制在20—23℃，相对湿度在75—85%之间，风力2级—3级之间，掌握顺序渐进，茶青的酶促氧化作用控制在最适温度条件下缓慢进行，促进物质的转化和积累，形成较理想的香气和滋味。

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