影响金萱茶变质的原因

发布时间：2013-09-12 10:50:28

影响金萱茶变质的原因

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年03月12日

金萱茶属于半发酵的乌龙茶，干燥性强，一旦保存不慎，与空气中的水分、氧气发生作用就会导致“茶变”，破坏金萱茶原有的优越品质。那么影响金萱茶变质的原因是什么呢？小编在本文中简单介绍一下。

1、茶叶本身的特性极易吸湿和吸收异味而变质。

2、自然环境的氧化、光、高温等因素促使茶叶在贮藏期发生缓慢的氧化反应导致茶叶品质渐进劣变。

3、茶叶中的香味成份在贮藏期会自然挥发减少或再氧化裂解变质，而香气又是茶叶品质的重要指标。

茶叶包装贮藏的重要性从食品安全卫生的观点审视，很少会发生因贮藏包装变质而发生食品安全的问题，但如果经过一系列产制过程制成的好茶未能妥善贮藏而变质，，对于茶商而言是不少的损失。同时如果不引导消费者认识贮藏的重要性，导致他们在购得一批好茶后因贮放不宜而变质，那将造成消费者与茶商发生产品品质信誉争执，不利于茶商品牌的树立并予消费者保证。

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