包种茶具体工序流程

发布时间：2013-09-12 10:50:27

包种茶具体工序流程

来源：九茗茶茶叶知识网     发布时间：2013年02月24日

包种茶属于乌龙茶，是台湾特有的茶叶品种，其制作工艺与安溪铁观音有异曲同工之妙，但是又有所区别，下面小编就把包种茶的具体制作流程介绍一下。

 

 

1、上山采茶依人工采、机采

人工一心二叶采茶，传统的人工，一心二叶的专业坚持。

2、日光萎凋（晒青）

日光萎凋是藉由太扬热能，加速茶青水分的蒸气，进而减少细胞水分含量并减少低其活性，让细胞膜半透性消失，使细胞中每一项化学成分，尤其是儿茶素类，得以藉酵素氧化作用引起发酵之进行。

3、晾青（再次发酵）

用双手轻轻地将茶经翻动，这样的动作可使茶经间发生相碰摩擦，引起叶绿细胞破损，促进发酵作用，同时也可藉由翻动使茶叶﹝走水﹞平均。

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