几种关于金萱茶的保鲜技术

发布时间：2013-09-15 22:26:16

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年03月12日

温度、水分、氧气和光线这四大因素是影响金萱茶变质的主要原因，金萱茶一旦与空气的物质发生作用就会促进色素和类脂等化合物的氧化，导致金萱茶发生“茶变”。现代科学针对这几个因素研究出几大茶叶保鲜技术。

1、干燥技术

干燥技术是传统的贮茶技术，一般采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一起贮藏，具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，一般要求低于6％。环境相对湿度对干条含水率影响很大，一般贮藏环境相对湿度应低于60％。干燥技术是延长茶叶保质。保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提。

2、低温冷藏技术

茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制茶叶内含物质的各种变化，保持其色香味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑，龙井茶的低温冷藏温度控制在0－10℃为好。

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