通过泡后茶渣来评定包种茶的好坏

发布时间：2013-09-15 22:26:15

通过泡后茶渣来评定包种茶的好坏

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年02月27日

一般茶客评定包种茶品质的优劣都是在泡饮之前，通过茶叶的形、色、香、味四个方面全方位评定。其实也可以通过冲泡后的茶渣来评定。

（一）叶面展开度

冲泡后很快开展的包种茶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。

（二）、叶形整碎

叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。

（三）、茶身弹性

以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶青或陈茶。

（四）、叶之新旧

新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。

（五）、发酵程度

红茶系全发酵茶，叶底应呈红鲜艳为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘都有红边，叶片中部成淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其它部份呈淡绿色为正常。

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