陈年黄金桂怎么保鲜

发布时间：2013-09-15 22:26:05

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年03月27日

黄金桂属于半发酵的茶叶，极易与空气中的湿气相互作用而发生质变，降低茶叶的品质和茶汤的口感。在保存的时候需要抽真空，陈年老茶收藏的时间较长，再拿出来喝的时候就要再重新烘干才能品饮出茶叶的清香。

1、黄金桂含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。

2、有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。

3、最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。

4、茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。

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