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特级碧螺春特级碧螺春的鉴别方法

来源：作者：发布日期：2014-12-08 14:59:44

文章简介：产生于江苏吴县太湖洞庭山的碧螺春茶，有着显露的银芽，芽与叶叶一一对应。一般来说，茶叶的总长是1.5厘米，呈青绿色，外形稍微卷曲，有着幼嫩且均匀明亮的叶底;而芽的白毫是卷曲形的。如果是假的碧螺春茶，它的芽叶会是一芽两叶。

产生于江苏吴县太湖洞庭山的碧螺春茶，有着显露的银芽，芽与叶叶一一对应。一般来说，茶叶的总长是1.5厘米，呈青绿色，外形稍微卷曲，有着幼嫩且均匀明亮的叶底;而芽的白毫是卷曲形的。如果是假的碧螺春茶，它的芽叶会是一芽两叶。除了以上介绍的碧螺春茶的特征之外，要真正的鉴别碧螺春的真假，还需要掌握更多的知识。下面我们为大家详细介绍特级碧螺春茶的鉴别方法。

肉眼是我们较快地识别特级碧螺春茶的方式。对于特级碧螺春茶而言，真的茶叶色泽会显得比较柔和鲜艳;如果是加上色素，那么不但会看上去颜色发黑、发青、发暗，而且在开水的冲泡后还会变得黄暗，犹如陈茶的颜色一般。另外，正常来说，特级碧螺春茶的茶叶上会有白色的小绒毛，一旦被染色后，绒毛会变成绿色的。而靠肉眼识别有三大步骤。

一：看色泽。特级碧螺春茶的茶叶经过贮藏后，会自动地氧化，这时叶绿素会自动地分解、氧化，使得茶叶的色泽由开始的青翠碧绿转变成枯灰无光。

二：尝滋味。不同的茶叶共同的特性就是，新茶喝起来觉得醇厚鲜爽，而陈茶会淡且不爽。这是由于贮存时，茶叶中的脂粗枝类化合物、氨基酸以及维生素会分解挥发，进而形成不溶于水的物质。从而茶叶里的有效的成分也就减少了，冲泡后茶汤也就觉得淡薄。

三：闻香气。研究表明，促使茶叶散发出香气的成分共有300多种，基本都是由一些荃类、醇类、酯类等物质构成。这些物质，除了可以不断地挥发外，还能别氧化成其他的化合物。可见，贮存的时间越长，特级碧螺春茶的茶香也就变得越淡了。

以上三步就是肉眼识别特级碧螺春茶的方法。