什么是桂平西山茶

什么是桂平西山茶？今天就由中国茶叶知识网为茶友们介绍下这个问题：桂平西山茶即西山茶。属于绿茶，产于广西省桂平县的西山，是全国名茶之一。该茶具有条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味的品质特征，被公认为绿茶中的上乘佳品。




桂平西山茶的产地环境：

桂平西山茶产于广西省桂平县的西山。山中古树参天，绿林浓荫，阳光充足，兼之地势较高，经常云雾缭绕，阳光被雾水折射，形成散射光，使茶叶容易保持幼嫩，加上土质松软，含丰富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶叶生长繁茂，冬不调，夏不溢。气候温和、雨量充沛。茶树多生长在山腰的奇峰怪石间。该地是桂平西山茶茶树生长的理想环境。


西山茶的制作工艺：

西山茶炒制技术精湛。采用手工炒制，在洁净光滑的铁锅内进行，全程采用抖、翻、滚、甩、拉、拉、捺等多种手法。炒制时按原料老嫩、含水程度、锅温高低及各工序的工艺要求不断变换手法，达到西山茶色、香、味、形的要求。主要工艺分为：摊青、杀青、揉捻、初炒、烘焙、复炒等工序制作而成。

桂平西山茶的品质特征：

由于得天独厚的自然环境，以及精湛的制作工艺，使桂平西山茶具有了优秀的品质特征：即条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，茸毫盖锋梢，幽香持久，滋味醇和回甘鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。经饮耐泡，尤其是采用西山乳泉烹饮更是脍炙人口，饮后齿颊留芳，耐人寻味。常饮西山茶，有健脾壮身的作用。


扩展阅读：桂平西山茶的传说

据传：在西山有一块巨大的棋盘石，棋盘石的周围树木遮天，是避暑的好地方，神仙们也经常到此来游玩。有一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，双方商定，输棋者要受罚，对胜者的要求必须照办。两人下了很久，不分胜负。这时两个人都口渴了，西天大仙便吹口气，变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口气，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香茶陶醉时，被东天大仙乘机将了他一军，结果西天大仙输了。这时，正巧走过来几位和尚，问两位大仙是什么东西如此清香，得知原来是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里，让这山坡上长出香茶，供人们享用。只见西天大仙吹了口气，无数茶种纷纷撒落在山上。东天大仙接着吹了口气，许多泉眼也相继落在这里，涌出了泉水，泉水色白似乳，众人齐声喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶树旺盛生长，茶芽齐发，香气浓郁。后来大家都说，西山茶是仙人所赐，因此格外香甜。这就是关于桂平西山茶的传说。