宋代盛行的饮茶风
宋代的
茶叶生产
空前发展，饮茶风气日渐高涨，特别贵族、文人学士经常举行茶宴，以品茶为雅，进一步推动了饮茶之风的漫延。
可以说
我国
的
饮茶之风
是
兴于唐而盛于宋
的
。
宋代
的人摈弃了唐代的
煎茶法
，创造了
点茶法
，这种
饮茶方法
比
比唐代
的
煎茶法更为讲究。
其具体步骤如下：
一、
炙茶：用炭火烤干饼茶的水汽
。
二、
碾罗：将茶饼碾碎成粉末，再用筛过。
三、
候汤：掌握用水的沸滚程度。
四、
?盏：用沸水冲洗杯盏，预热饮具。
五、
点茶：先将适量的茶粉放入茶盏中点泡一些沸水，将茶粉调成清状，然后再添加沸水，边添边用茶筅搅动，直到茶汤表面浮起一层白色茶沫。
点泡后，如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面泛起“汤花”能较长时间凝注杯盏内壁不动，这样就算点泡出一杯好茶。
有优劣就有比试，斗茶在宋代也十分盛行。
所谓
斗茶
，就是
评比调茶技术和茶质优劣，也称茗战。一看汤色：纯白如乳为上。表明茶质鲜嫩，制作精良。二看汤花：色泽与汤色一致。汤花散退较早，出现水痕为负。最后品评茶汤，味、香、色俱佳才能获胜。
点茶法使用的茶盏都市
兔毫盏
，它是
福建建安黑釉瓷的一种
，因为这种茶盏适合斗茶，所以在当时颇为盛行。
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茶叶知识
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