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青茶和绿茶的区别

来源：作者：发布日期：2013-09-26 09:53:21

文章简介：　　青茶和绿茶的区别　　乌龙茶也称青茶，为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。那么青茶和绿茶的区别?下面我们就从两种茶的产地与制作工艺来解释青茶

青茶和绿茶的区别

乌龙茶也称青茶，为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。那么青茶和绿茶的区别?下面我们就从两种茶的产地与制作工艺来解释青茶和绿茶的区别。

青茶和绿茶的区别之一为其产销地。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

在青茶和绿茶的区别之外，青茶和绿茶还有相同之处即绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。那么由同一种茶树生产出的茶叶为什么还有青茶和绿茶的区别的问题呢?青茶和绿茶最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。

综上所述青茶和绿茶的区别主要是其发酵程度。

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