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绿茶茶多酚含量

来源：作者：发布日期：2013-09-26 09:53:19

文章简介：　　绿茶茶多酚含量　　一般来说，茶中都含有多酚类物质，茶多酚在茶叶中的含量一般在15%--25%，而且茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。那么绿茶茶多酚含量高吗? 　　从茶叶种类和制作工艺上来

绿茶茶多酚含量

一般来说，茶中都含有多酚类物质，茶多酚在茶叶中的含量一般在15%--25%，而且茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。那么绿茶茶多酚含量高吗?

从茶叶种类和制作工艺上来说，绿茶茶多酚含量是最高的，绿茶茶多酚含量比红茶和乌龙茶高，因为制作绿茶时，多酚类物质几乎没有氧化的过程，保留了下来。

从产地来说，南方产的绿茶茶多酚含量比北方的绿茶茶多酚含量高;从品种来说，大叶种(云南、四川)比小叶种(江浙)高;从季节来说，夏茶比春秋茶含量高;从老嫩老说，有一定成熟度的比幼嫩芽叶的含量高。但如果具体到哪一种茶倒不好说，但一般针对绿茶来说，味越浓、越苦的茶，其茶多酚含量越高。

由此看来，在茶类中，绿茶茶多酚含量很高。再者，从绿茶中提取的茶多酚，可分为黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中以儿茶素(属黄烷醇类)最为重要，约占多酚类总量的60～80%，儿茶素类主要由EGC、DL-C、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。

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