西湖龙井的鉴别方法

西湖龙井是中国常见的一种茶叶，深受人们的喜欢，西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之首。

古：清乾隆游览杭州西湖时，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

今：国家积极扶持西湖龙井茶的发展，被列为国家外交礼品茶。如毛主席赠与斯大林，周恩来赠与基辛格。

不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少茶友心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井?如何鉴别自己买的是不是正宗的西湖龙井呢?小编为您整理了一份购买小窍门，以供茶友们参考。

一 怎么分辨真假?

1.辨色绿：一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

2.闻香郁：西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”，也就是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了，而且味道均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

3.品味醇：首次冲泡饮至三分之一，再续水饮至一半，真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存。假龙井，首先是香味儿明显清淡，而且没有香甜回味和醇厚质感，可以很容易就分别出来。

4.观形美(高阶技能)：看茶叶外形，通过嫩度、整碎、色泽、净度等，鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

5.叶底：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

二 怎么区分西湖龙井的两个品种?

严格来讲西湖龙井品种只有群体种和龙井43号两个品种。

群体种

群体种一般来讲就是老茶树，是种子发芽的，产量低，味道足，成熟期晚，乾隆皇帝御赐的十八颗御茶就是群体种老茶蓬的品种;

龙井43

龙井43，是无性繁殖，用群体种茶树上的叶片扦插培养成茶苗的，产量高，味道清淡点，成熟期早于群体种;

干茶对比

龙井43芽叶纤细，春梢芽叶末有一淡红点。群体种芽叶粗犷，没有龙井43那么秀气。

叶底对比

从叶底的照片上看龙井43的叶底更加秀丽挺立;而群体种却显得有点卷曲。明显不如43的叶底漂亮。

乌牛早

乌牛早：这个不是西湖龙井的品种，开采较早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月。

许多顾客更是对乌牛早和西湖龙井有点“傻傻分不清”。其实这两种茶可以从以下几个方面区分：乌牛早茶叶更粗壮、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂;西湖龙井茶叶更削尖、挺直，呈糙米色，冲泡后迅速下落，茶为清香，还有淡淡的兰花香，叶底无蒂。