乌龙茶到底是什么茶？

中国人的饮茶历史有数千年，茶叶是中国人的日常必备，今天给大家介绍一下乌龙茶，乌龙茶也叫青茶，是明清时期茶农在绿茶的基础上制成的，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。

　　乌龙茶的来源

   据传说，古代有一位农民上山采茶，之后将青茶放进竹篓里，然后下山，山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

    乌龙茶的种类有很多，铁观音、武夷岩茶都是乌龙茶的品种。

　　1产地

闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍，等);

闽南乌龙茶(铁观音、奇兰，等);

广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙，等);

台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种，等)。

2形态

条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);

束形乌龙茶(八角亭龙须茶);

团块型乌龙茶(水仙饼茶)。

　　3发酵程度

按发酵程度的不同，乌龙茶可以分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。

    不同屋乌龙茶，香气也是不同，轻度发酵，味道清新。中度和重度发酵，则味道浓烈，气味芬芳。