这类低温鲜炖燕窝买不得！因为……

这类低温鲜炖燕窝买不得!因为……

随着人们生活水平的提升,养生观念的普及,高品质生活越来越得到人们关注,当下人们对食补养生越来越上心。就拿燕窝来说,作为食养佳品,已经是大多数人的养生必备品,但是买燕窝容易,买好燕窝难,“怎样的燕窝好?”、“低温炖煮和高温炖煮是否有区别?”等等一系列围绕燕窝安全的问题已然成为广大消费者的心头重石。

低温or高温?鲜炖燕窝,大家一定要擦亮眼睛

很多燕窝爱好者可能都有过这样的经历,自己在家炖燕窝的时候,炖煮方式、火候掌握,甚至是炖煮器具,有一点点偏差就会影响整体品质。伴随着产品的创新,技术的支持,市面上开始出现主打“当天鲜炖,冷鲜配送”的鲜炖燕窝,无疑是现代消费者的一大福音。

鲜炖燕窝通常指新鲜炖煮,无添加剂,保质期较短的燕窝产品,一般放在冰箱保鲜层,更适合一些对于炖煮燕窝没有经验,以及没有时间去炖煮干燕窝的朋友。那么问题来了,针对目前企业推出的即食鲜炖燕窝低温炖煮和高温炖煮的方式,哪种更好,成为了燕窝爱好者们新的困扰。

千万不要买这类低温鲜炖燕窝,不安全

低温与高温之争,归根结底就是两个原因,一是怎样的温度杀菌更有效;二是怎样的温度才能使燕窝主要成分不失活性。前者是安全的前提,后者是营养的保证。

高温杀菌的原理是因为病毒细菌等在高温下,其体内的蛋白质变性失活,使病毒和细菌死亡。不过也有些细菌比较顽固,这就是通常消毒碗柜还分高温和臭氧消毒的原因。一般的细菌在100度的条件下都会死亡,但是有一些耐热性强的杆菌或者芽孢仍然可以生存,所以通过系统性地研究,会选择在100℃以上的高温进行杀菌,保证食品的安全。因此,高温炖煮的目的并非在于提升工业效率,而是为了保证产品的绝对安全性。