2019038期 “化妆”的土鸡蛋

中国食品网讯：

　　人民生活的日渐富裕,使得大部分人已经再也不用为了短缺的食品而发愁,于是人们便开始学会享受生活。鸡蛋，历来都是营养的代名词，近年来，为了追求更好的营养和健康，各种土鸡蛋、柴鸡蛋便成为餐桌上的热门，值得注意的是，各种土鸡蛋、柴鸡蛋也是目前各大商超和电商渠道的热门产品，虽然其价格是普通鸡蛋一倍以上，但购买者比比皆是。

　　不过近期在备受消费者关注的“3·15”晚会上，土鸡蛋却被点名了，据央视“3·15”晚会曝光，多家公司用斑蟊黄作为添加剂，加深蛋黄色，将普通的鸡蛋伪装成五花八门的“土鸡蛋”进行销售，湖北仙桃、孝感2家企业纷纷上榜。

　　市场上热销的土鸡蛋可能是经过“化妆”的普通蛋?通过添加食品添加剂斑蝥黄，就可以控制蛋黄的颜色?这一真相打的消费者不知所措。那么是不是以后对它都要敬而远之呢?

　　其实不然，根据原农业部发布的第2045号《饲料添加剂品种目录(2013)》中，斑蝥黄是可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用的，适当范围内不会影响人体健康，不过如此以次充好着实令人寒心。

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土鸡蛋是否只是“概念产品”?

　　有专家表示，国内并没有关于土鸡蛋的明确标准，而消费者概念的“土”更多是指在散养状态下，母鸡自然采食产蛋，而且据了解，土鸡蛋和笼养鸡的鸡蛋相比，二者的氨基酸等主要营养成分在含量上并没有显著差异，很难说孰优孰劣，再者，从安全性来说，由于土鸡散养环境存在不确定性，它受环境污染和感染病菌的风险反而较大，土鸡蛋也并非更安全，所以，土鸡蛋并没有大家想象的那么好。至于蛋黄颜色越红，营养价值越高这一说法，其实并不是，蛋黄颜色受其中的胡萝卜素和平时所吃的食物影响。

　　什么是“斑蝥黄”?是否安全?

　　据悉，“斑蝥黄”又叫角黄素，是一种天然存在于甲壳、鱼类、藻类等生物体内的类胡萝卜素。它主要用于饲料的添加，可天然提取，也可人工合成，而且用角黄素喂动物是国际通行的做法。不过国际食品添加剂专家委员把角黄素的安全限量定为每天每公斤体重30微克，总体来看，只要是合理使用这种色素，不用太担心。