长春组织开展餐饮服务环节食品安全事故IV级“无脚本”桌面推演

中国食品网讯：

为认真贯彻落实吉林省新修订的《吉林省食品安全事故应急预案》，提升我市食品安全突发事件快速反应和处置能力。12月26日，长春市食药监局在宽城区组织开展了餐饮服务环节食品安全事故IV级“无脚本”桌面推演。

　　桌面推演：此次“无脚本”推演没有脚本、不预设场景、问题随时提出，采取边导边演、边处置边总结和边发现问题边研究等形式进行，以“某食堂30余名员工就餐，先后出现恶心、呕吐和腹泻等症状，疑似食物中毒”为背景，从事故响应启动3个机动小分队、现场处置患者家属提问、维护稳定记者发问和事故排查专家测评点评到整个推演终结等10个环节，内容环环相扣、形象逼真、贴近实战。

推演过程：按照吉林省食品安全事故分级、响应标准，从难从严、从实案出发，设置了上级业务部门、医疗机构、疾控中心、学校食堂和测评专家等参演机构，按照背景导入、案情分析、应急处置等11个环节，对事故的发生、进展、处置等全过程进行桌面推演，整个现场从提问引发讨论、作业文书点评和推演总结上报，讨论热烈、处置得当、研究深入，切实提高了监管人员面对面应对突发事件及舆情信息的应变能力。

通过推演：既梳理了餐饮服务环节食品安全事故应急处置流程，也从难从严摔打了监管人员和应急机动分队，更提升了食品安全应急响应和处置能力。同时，对推演存在的处置情况不及时、认定事故责任不清晰和上报调查终结报告不完整等问题进行了不留情面的点评，整个推演达到了“检验应急预案、应变反应处置和组织协同配合”的能力和目的。

下一步，长春市食药监局将召开专题会议，认真修订完善食品安全事故应急预案，全面提升食品安全预警和快速反应能力水平，确保我市人民群众“舌尖上的安全”。