广西通报13批次糕点不合格，被检出微生物污染、酸价、防腐剂等超标

7批次糕点检出微生物污染超标

抽检信息显示，7批次糕点检出微生物污染超标，其中1批次同时检出酸价超标。

分别为：龙州朝阳饼厂销售店销售的标称“崇左市富叶食品有限责任公司”生产的“面包”样品，酸价、菌落总数、霉菌超标;浦北县小江镇陆美珍副食店销售的标称“玉林市香典居食品有限公司” 生产的“酱香三明治(烘烤油炸类糕点)”样品，菌落总数超标;宁明县港南商行销售的标称“南宁市鑫森源食品有限公司”生产的“豆豆软面包”样品，菌落总数、霉菌超标;柳州市柳南区浙桂食品商行销售的标称“柳州市柳南区蕙源食品厂”样品，菌落总数超标;玉林市玉州区廖贰副食品店销售的标称“玉林市玉州区闽桂园食品厂”生产的“嘟嘟香(面制品)(油炸类糕点)” 样品，大肠菌群超标;玉林市玉州区李寿平副食店销售的标称“广西玉林市旺利旺食品有限公司” 样品，菌落总数超标;玉林市玉州区李寿平副食店销售的标称“玉林市津利食品有限公司”样品，菌落总数、霉菌超标。

菌落总数、大肠菌群和霉菌等均属于微生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严;未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位;产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。

消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。

5批次糕点被检出酸价超标

还有5批次糕点被检出酸价超标，分别为：灵山县灵城镇壹零陆副食店销售的标称“玉林市丰臣食品有限公司”生产的“黄金饼”样品;钦州市仟喜蛋糕店二分店销售的标称“广西钦州市仟喜蛋糕店”生产的“鸡仔饼(糕点)” 样品;宁明县海渊镇粤华批零店销售的标称“南宁市裕思麦斯食品有限公司”生产的“香芋饼(糕点)” 样品;柳州市柳南区筱缦食品经营部销售的标称“桂林百氏佳食品有限公司”生产的“香辣鸡肉汉堡(软式面包)” 样品;田林县双虹桥百杂店销售的标称“南宁市好故乡食品有限公司”生产的“三角粽(糕点)”样品(同时被检出铝的残留量超标)。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严;二是生产工艺不达标;三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

另外，还有1批次糕点被检出防腐剂脱氢乙酸及其钠盐超标，该批次产品为靖西市康海食品经营部销售的标称“靖西市闽发食品厂” 生产的“软面包”。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高;也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

广西食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格食品，各市、县(市、区)相关食品药品监管部门均已经依法进行处置。

相关报道：广西壮族自治区食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2017年第39期总第109期)