贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承：做一杯干净茶

    3月18日讯：经过历时一年的调研与立项，《贵州茶叶品牌产品标准和技术规程》正式实施，涉及贵州省10个品牌27项茶叶地方标准。

新《标准》的实施，将对贵州茶叶标准化生产和品牌建设产生怎样的影响？

为此，3月16日，记者采访了贵州省农委、省茶产业发展联席会议办公室常务副主任胡继承。

记者：新实施的《贵州茶叶品牌产品标准和技术规程》，和过去相比，有什么区别？

胡继承：目前，我们完成了10个品牌27项茶叶地方标准制(修)订。新的标准均是以企业为主体制修订的，突破了芽茶就是好茶的传统概念，强调了一芽至一芽一叶、一芽一叶至一芽二叶、一芽二叶以上的分级的简化，要用新标准来推动一芽一叶、二叶等原料的大规模生产。

我们把所有品牌的一级、二级(包括珍品、特级)的水浸出物含量确定在40%以上，这是一个大的突破，这是一个中国绿茶的新标杆。在中国没有一个茶区敢把水浸出物的标准定在40%以上，这要感谢我们得天独厚的地理和气候条件。

更加强调质量安全，农药上禁止使用水溶性农药，催芽素和草甘膦。严格监测重金属，水分含量。

目前，我们确定了首批新品牌标准宣贯企业名单，共505家，除了这些企业，其他厂家一律不得使用这些品牌商标生产包装销售。

记者：新《标准》的制定与实施对贵州茶产业发展有什么现实意义？

胡继承：这些新标准的制(修)订与实施，可以解决多年来困扰我们的贵州茶贵、贵州茶淡的问题。

贵州茶贵，因为我们的茶青贵，再延伸就是茶园管理水平低、茶青下树率不高、劳动生产率不高等。

贵州茶淡，因为我们的茶树肥培管理没跟上，生产上又过于重视芽茶，同时，推介时小包装投茶量一泡只有3克，量太少；此外，贵州茶追求色泽翠绿、杀青温度不够，烘干不够，干茶水分含量高，再加上泡茶时水温不高，因而使得贵州茶香气不够高。

所以，我们要实施新标准，推动一芽一叶、多叶的大规模生产，改进杀青工艺、提高杀青温度，突出滋味香气，用芽叶并重，春夏秋生产，促进分工，提高劳动生产率等，降低成本。

我们要做老百姓愿意喝、喝得起、买得到的好茶，做干净茶、挣干净钱，要成为贵州茶界的共识。

记者：这几年，贵州茶产业的发展路径从中国茶叶的贵州原料、贵州制造、贵州创造、到贵州品牌，对贵州茶品牌建设而言，最重要的是什么？

胡继承：最重要的是诚信。我们需要整个产业链的诚信，包括基地的农药残留与重金属污染控制的诚信、清洁化生产和产品标准的严格管控的诚信、运输贮存的诚信。诚信需要产业方方面面来共同维护。