如何体现“英红茶”的特点？

一、如何体现我们英德红茶的优质特点“鲜、爽、浓、强”？紧接着往下看吧！

“鲜”――鲜甜（有点甜）

“爽”――顺畅（滑）

“浓”――汤色浓（汤色红亮、红艳）、茶味重

“强”――刺激性强（茶味强）

第一泡：要体现出“鲜”――鲜甜

茶叶制作第二个程序――“揉捻”，会使茶叶的茶汁揉捻出来，茶汁氧化后形成茶膜，经过发酵，使得部分营养成分形成在茶膜。第一泡的“鲜甜”主要是由可溶性糖和部分氨基酸产生的。

我国的大部分第一泡茶是“洗茶”，倒掉。而我们公司在茶叶采摘和加工过程中对茶膜进行保护：在采摘茶青的时候，进行分级采摘，不进行后期筛选，从而减少茶膜损坏。

冲泡技巧：1、采用柔和的注水方式，水流细，注水不能急促。（可定点注水、可沿杯壁注水）；2、注水后，不用想着停留几秒，马上出汤（快出）。这样就会喝到鲜甜味，茶味就会比较淡，甚至会没有茶味。

第二泡：要体现“爽”――顺畅，有点茶味

冲泡技巧：1、同样采用柔和的注水方式2、注水后，盖上盖，不能盖严，要留一条缝隙，停留2―3秒，快出茶汤。

这一泡，鲜甜味还在，茶味也会更浓些。

第三泡：体现“浓”――汤色浓，茶味浓；“强”――味道强烈，茶味重，达到最高点。

冲泡技巧：为了是茶味达到最高点，所以要对茶叶进行30秒-1分钟的浸泡。

1、所以，在第二泡出汤后，可先注水入盖碗，盖上盖，此时可盖严，然后再倒第二泡喝；

2、等到差不多30秒-1分钟然后快出汤。

注：

1）具体时间要针对不同人的口味，如：女士普遍喜欢淡一些，所以浸泡时间要偏短，老茶客应该偏浓一些；

2）浸泡茶的原因：通过浸泡。可提现出“英红”茶的优质特点“浓强”、口感好，英红茶“浓强”的口感是其他红茶所不能超越的。

第四泡：再次体现“甜”

冲泡技巧：1、利用喝第三泡茶的时间，倒掉公道杯的茶汤，再洗一洗公道杯；2、然后快注水快出汤3、在给喝第四泡之前，把杯子洗一洗，洗掉原来第三泡的重茶味。喝了第四泡，会感到特别的甜，回甘会很明显。