“茶博士”说茶·如何选口粮茶？

张扬，茶叶工程师。

毕业于安徽农业大学茶业系机械制茶专业。

1985年就职于上海茶叶进出口公司，从事出口茶叶的拼配工作。

2004年业余受聘担任上海市职业技能培训项目——茶艺师和评茶员的教学工作。

现任上海市茶叶学会理事，上海市茶业职业培训中心授课教师，“评茶员”项目国家职业技能鉴定考评员。

时间刚过谷雨，受前段时间“过山车”般的气温影响，今年有一部分茶品的上市时间有所延晚了，这让一部分盼着买口粮茶的茶友们望穿秋水，今天小伍趁此机会，请来了业内知名的茶叶工程师张扬来给大家讲一讲如何挑选春绿茶中的“口粮茶”。因为中国的名优绿茶实在很多，我们这次就请张老师为我们说一说在江南地区比较受欢迎的“四大名优”绿茶怎么选。

问：什么价位的口粮茶比较适合大众？

答：龙井如果按照正常情况来说，在上海这一带，不一定要选明前的，价位在800元左右的雨前龙井已经很好了，某些知名老店也有价格更大众化的，品质也是不错的。

黄山毛峰不一定要非要选4月5日之前核心产区的茶，我觉得如果对品质和预算卡得严一点的茶友，三四百元一斤就很可以了。

碧螺春的加工工艺复杂，所以价位比较高，如果单从自已品饮角度出发，1000元就很好了，也有价格偏低的，是因为采摘期靠后，其中也不乏好喝的茶。

安吉白茶的总体价格也不低，有许多茶友会关心体质是否适合，从我的角度来看，体质与喝茶不是完全绝对的。喝茶还是以品饮为主，有一种以安吉白茶原料制作的卷曲型茶，即不能叫它“安吉白茶”，也不能叫它“碧螺春”，但吃口也是不错的。

问：有些老茶客特别爱买低价位的茶，一两百，甚至几十元一斤的绿茶可以喝吗？

答：我同意他们的观念，1984年前，茶叶没有放开经营的时候，有相当一部分的茶就是做为口粮的，现在有一些百年老店也有卖。其实茶叶的价格、等级与茶客个人的饮用喜好之间是有关系的，但是对于新茶客来说，不见得一定要追高价茶，因为价格与茶叶本身的饮用价值之间不能绝对划等号，把它当成你日常生活中要经常饮用的东西是最好的，如果是经济实力足够，当然可以追高，但绝大部分人做不到。我觉得这种几十块或一两百块的一斤的茶，如果能够为大众所接受，当成口粮茶来喝，并把它当成一种生活必须品，那不比某个品牌做大做强要差。等级和价位不很高的、几十块的茶也有做得非常好的。