茶与健康

教你在炎热的夏天如何保管好茶叶2017-03-03
　　茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消......
茶叶大发现一2017-03-03
　　茶，作为中华文明的基本元素之一，五千年前就深入华夏社会。如今，她灿烂的文化，厚重的历史，已经传遍全球，并在世界各地得以发扬光大。禅茶一味，心净如洱，便是一趣。　　我们虽然天天浸润在茶文化的发源地，但悠闲之中，也少有......
茶叶大发现二2017-03-03
　　许多人不知道，世界70%的茶叶产量和消费量是红茶，而且除中国、日本以外，其它主要产茶国基本上是生产红茶的。

　　这与绝大多数的中国人印象不同，因为我们天天接触的可是绿茶，花茶，乌龙茶，普洱茶，黑茶等等，红茶是很......
拖补铁观音做法2017-03-03
　　第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟。　　第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第......
铁观音两种风格兰花香比较2017-03-03
　　铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香—&......
春茶、夏茶和秋茶的品质特征2017-03-03
　　关于茶叶的鉴别方法，简单向大家作个介绍，茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，......
茶叶大发现三2017-03-03
　　社会是变迁的，文化是进步的。喝茶也这样。　　上世纪，鲁迅说，喝茶是享清福。现在，喝茶成了交流或交际方式，悠闲中添了些事。社会的精英，如公务员，商人，教师等，都喜欢喝茶这项社交活动。　　中国人一般都喝清茶，即清饮，泡茶......
正确认识茶类黄酮类2017-03-03
　　1 茶类黄酮类　　1.1茶儿茶素
　　
　　茶儿茶素从结构上讲属于黄烷醇类，占绿茶干重的20-30%。新鲜茶叶和绿茶中的主要儿茶素包括：表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表儿......
正炒铁观音做法2017-03-03
　　第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。　　每次摇青之间，相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基......
鉴别正秋铁观音四绝招2017-03-03
　　当前正秋铁观音开始大量上市，在这里介绍一下鉴别正秋铁观音的4个绝招。　　第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且......
细解铁观音秋茶2017-03-03
　　俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶当中，铁观音当属代表。时下正是秋茶上市季节，记者闻香而动，专门来到锦绣茶品交易中心，追寻品茗秋茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数秋......
早秋茶与正秋茶2017-03-03
　　现在看到很多人说到秋茶上市了,真不知道该如何告诉大家,现在的茶叶新苗正在生长,如果要成熟期还得再过半个月左右,不排除人工手法催熟,安溪一百零八万人口,不可能每一个人都以信为先的,要不然也不会有人说茶叶市......
如何辨别干仓普洱与湿仓普洱2017-03-03
　　干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。......
秋茶上市，怎样鉴别正秋铁观音2017-03-03
　　正秋铁观音一般在中秋节后上市，由于今年多了个闰五月，所以早在9月上旬一些茶叶网店、实体店出现了“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法不一，有的认同今年的暑茶等同于早秋茶的说法，有的则认为“......
解密云南普洱茶的鉴别技巧2017-03-03
　　近年来收藏普洱茶成为热门，许多游客到云南旅游，往往会选购一些普洱茶品尝和收藏。但是市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。仅散茶类就分十一个等级。不少游......
了解与分析铁观音相关知识2017-03-03
　　一、铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。　　二、铁观音原产地和主产区在安溪县西部的"内安溪"为"四季有花常......
茶叶感官审评的具体步骤2017-03-03
　　茶叶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定。相对于理化检验，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称“五项因子”，相应定......
红茶怎样品鉴评茶师传授经验2017-03-03
对于喝惯了铁观音的闽南人而言，红茶仍是较为陌生的茶饮，多数人欠缺红茶品鉴知识。昨天，评茶师徐庆生通过本报向读者传播红茶品鉴知识。在多数人看来，茶得喝热的。但对红茶而言，冷热饮皆宜。冷热饮同样滑顺，才是好......
茶农抗征苛税天火降临茶树2017-03-03
　　很多人都知道贵州茅台摔碎酒坛捧回1915年世博奖牌的故事，却鲜有人知道，当时贵州送展的另一特产都匀毛尖也获得了优胜奖。当地后来便有“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”的说法。　　烫死茶树抗议苛税　　......
从《金瓶梅》中的看茶饮文化2017-03-03
《金瓶梅》中茶饮文化贯穿于整部小说的首尾，大部分章节中都离不了茶。这里的茶不仅是针对清茶而言，而是在茶叶的基础上增加了许多药料所拌制的保健饮品。
第三回中"那妇人把帘儿挂了，吩咐迎儿看家，从后门走......
白茶与安吉白茶的历史争议2017-03-03
　　一般人认为最早出现白茶（主要指福鼎白茶）的文献是宋徽宗的《大观茶论》，其中记载“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（）而......
武夷岩茶的茶质如何评定？2017-03-03
　　武夷岩茶作为一种商品，在生产、加工、销售及品尝过程中，理所当然地要涉及到审评质量问题。武夷岩茶讲究内质，所以主要是香气和滋味两个因子。目前茶质主要是靠感官鉴评，因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。　　通常论......
劣质茶叶的有效认识2017-03-03
　　茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条......
手抓茶叶变质快应用专用茶勺2017-03-03
　　居家待客，沏上一杯香茶，既提神又雅致。但将手伸入茶中取茶，不仅破坏了茶叶本身的清雅，又可能白白糟蹋了茶叶，让其更快变质。　　茶叶最怕潮湿或异味侵入。我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上......
百年老枞水仙品评2017-03-03
　　五六年前刚刚开始接触岩茶，在一仁兄处喝到当年的金奖水仙，惊艳不已。茶桌之上还听到这样一个故事，有种特殊的水仙叫做“百年老枞”，常饮有很好的保健功能，尤其是对糖尿病有很好的疗效。据说福建省的某位老局......