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特级黄山毛峰如何品评？

来源：作者：发布日期：2017-03-03 16:38:25

文章简介：　　本次我们还选取了一泡零售价在千元以上的特级黄山毛峰，用玻璃杯和盖碗冲泡以品评高档毛峰的滋味特色。　　1.玻璃杯冲泡　　用具：玻璃杯　　投茶量：3克　　水温：85度　　方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加

本次我们还选取了一泡零售价在千元以上的特级黄山毛峰，用玻璃杯和盖碗冲泡以品评高档毛峰的滋味特色。

1.玻璃杯冲泡

用具：玻璃杯

投茶量：3克

水温：85度

方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满

浸泡时间：5分钟

品评：茶汤汤色黄亮，毫较多，滋味浓醇较厚，微苦涩、回甘，甘度好，香气为花香浓郁持久。

2.盖碗冲泡

用具：白瓷盖碗、公道杯、

品茗杯

投茶量：5克

水：玉泉山深层水

第一泡：

水温：85度

方法：顺碗边注水，不加盖

浸泡时间：60秒

品评：

茶汤汤色浅黄亮，滋味醇滑，甘甜，微涩而迅速化开，兰花香淡雅悠长，带甜味。

第二泡：

水温：85度

方法：顺碗边注水，不加盖

浸泡时间：2分钟

品评：

滋味明显浓于上泡，醇度甘甜度好，涩略重于上泡，能迅速化开，香气浓郁，为发甜的花香。

第三泡：

水温：90度

方法：顺碗边注水，不加盖

浸泡时间：3分钟

品评：

滋味浓于上泡，浓醇，较厚，微苦涩、回甘迅速，花香浓郁持久。

这泡特级黄山毛峰选材一流，完全是未展开一芽一叶，干茶如教科书般形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，只是没有鱼叶。茶汤质厚，滋味浓醇甘滑，基本无苦有微涩但能迅速化开，香气绝对的兰花香，只是二三泡较浓后感觉为带甜味的花香。总体是一泡标准的好茶，只是因为这两年气候和市场的原因，价位略显偏高。