茶艺师：茶香袅袅见功夫

无论是俗世的“柴米油盐酱醋茶”，还是雅致的“琴棋书画诗酒茶”，茶在中国饮食文化中的独特作用始终无可取代。近年来，随着社会的发展和经济生活水平的提高，各种茶楼、茶馆、茶坊如雨后春笋般地冒了出来，一个新的职业也从此引起了人们的关注，那就是茶艺师。

“一些人以为茶艺师只要会泡茶就行，其实不然。”阎莉是省茶文化专业委员会茶艺师培训部副主任，也是国家茶艺师职业技能鉴定考评员，对茶艺师这个行业有着更为透彻的理解。她说，一个优秀的茶艺师，不仅要能熟练掌握不同茶类和茶品的冲泡、调制、品尝技艺，以及科学、合理配制调和茶的创新能力，而且要懂得茶文化，比如要懂得茶的发展史、不同种类茶叶的特征、属性；要懂得茶叶的识别，一个好的茶艺师至少要能够识别三、四十种茶叶；要懂得茶叶的鉴别，鉴别出茶叶的优劣和真假；要懂得茶叶的加工工艺。除此之外，优秀的茶艺师还应该有一定的艺术修养，在琴、棋、书、画方面略知一二，从而丰富自己的文化内涵。高级的茶艺师还应该能运用外语与外宾进行茶事交流，并且胜任初、中级茶艺的教学和培训工作。

扶桑茶庭在省会第一家实行茶艺师持证上岗制度，目前这个茶庭拥有1名高级茶艺师和3名中级茶艺师，在省会茶馆一族属茶艺师的“富裕户”，但是总经理安志远还是发出了这样的感叹：优秀的茶艺师在省会非常缺乏。他说，目前茶庭里的茶艺师都是自己从江西请专家来给培训的。在省会，由于茶艺师目前薪酬不是很高，所以真正优秀的茶艺师很难找到。

茶艺师是茶馆的文化体现，也是茶馆的核心竞争力，由于通过专业培训的优秀茶艺师往往能得到消费者信赖，给企业带来直接的经济效益，因此，各大茶叶公司、茶叶店、茶楼等营业场所把拥有茶艺人才看作企业进一步发展的重要因素，正因为如此，茶艺师的就业形势非常乐观。

“不少企业向我们预订茶艺师。”一直在省会从事茶艺师培训工作的阎莉介绍，通常是培训班一开课，就有企业来预订茶艺师，其中不仅有省内的企业，还有北京、深圳、珠海的企业，目前，已培训的300多名茶艺师都已经就业，一些比较优秀的学员在北京、深圳等城市就业，月薪达到了3000多元。

业内人士分析，随着茶艺行业在全国的兴盛和发展，中高级茶艺师的职业前景将更加广阔，比如：可从事各类茶楼、茶坊、茶叶店、茶艺馆的高级技术指导，可为各家涉外星级宾馆、大型企业公关部输送学员，负责茶会策划、统筹、外事接待及公关策划等项目，还可从事对外文化合作交流等。

职业规划

★职业定义：茶艺师是指在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。

★职业等级：按照《国家职业标准》，本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

★职业能力特征：具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。

★工作要求：熟悉茶业生产、流通、消费的全过程，对茶文化历史，以及其中某一方面有独到研究。并具有较高的文化修养和艺术鉴赏能力。在技能方面，要求能识别假茶，掌握新茶、陈茶和不同季节茶的品质特征，运用得当的方法指导品饮。能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶的茶艺过程。

★鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师和高级技师还须进行综合评审。各级理论知识考试时间为120分钟，初、中、高级技能操作考核时间为50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间为120分钟，综合评审时间不少于30分钟。