茶中岁月

与嗜茶的英国朋友在一起品茶，突然他若有所思地说：在很多国家与朋友们喝茶，其中包括日韩，都没有在中国喝茶时，那样地让我羡慕，中国人喝茶有一种颇为自得、潇洒的风貌，你们自己也许感觉不到，是你们的悠久文化？还是因为你们是茶的故乡？我要研究研究。
中国的茶已有４０００多年的历史，盛行茶道的日本，在公元９世纪初，才由在中国浙江国清寺留学的日本和尚最澄禅师回国时，把中国茶籽带到日本种植。１９世纪英国人猎取了中国茶的良种，在印度种植，使之成为当今世界的产茶大国。“芳茶冠六情，溢味播九区”中国从很早就把喝茶、种植、制茶的方法传向全世界，同时也把饮茶文明带给了这些国家。
喝茶作为一种嗜好，成为人们日常生活中不可或缺的东西。从近代遍布大江南北的茶馆茶楼，到北京前门大碗茶、天津南市的大碗茶摊，发展到新时代的茶艺馆，喝茶环境的变化和由“中国人上茶馆去，左一碗右一碗地喝半天，好像是刚从沙漠里回来的样子”，到方便了刚获解放了的劳动人民，都能喝上一碗的大碗茶，发展到去有茶艺师服务的茶艺馆的喝茶方式，正是一代代中国人积累起来的智慧、文明。
喝茶作为一种文明，自然有很多讲究。“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”（《红楼梦》４１回）。品茶时入口量不可太多，要细细品尝，这是最通俗的中国茶道了。“我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色、香味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。”（《喝茶》周作人）这是最基本的品茶方法了。
喝茶“令人瞌睡少，情志愉悦，能使头脑清醒，眼睛明亮”（《本草纲目》）。喝茶给人以美好享受，但茶喝“美”了也醉人，“醉在茶香里”，一瓣心香，醺醺然缭绕心头，以致“内出性灵，外亲风雅”。“莫道醉人惟美酒，茶香入心亦醉人”。
当然茶醉与酒醉截然不同，酒醉是酒精中毒，所以自古以来，对酒褒贬不一，传说大禹饮了仪狄酿造的美酒，曾说“后世必有以酒亡其国者”。最好还是宋代杜耒诗中说的：“寒夜客来茶当酒”，其实以茶当酒的风气，还不是自宋代始，《三国志・吴书・韦曜传》就载有“孙皓密赐茶以代酒”。电视剧《康熙王朝》中，孝庄为解决康熙平叛察哈尔王的兵力不足，召集旧日王公贵族“开会”，只备一杯清茶。历史上用一杯清茶办“公”事的官吏，是“廉吏”形象，动辄酒宴摆下的官吏，是“贪官”形象，这几乎成了一种模式。茶性俭，以俭养廉，廉己奉公，可避物欲与贪婪，在世事纷繁中，用一杯清茶办公事，能使人保持“清醒、淡泊”的君子之风！以茶当酒于公于私幸甚！“以茶当酒多风雅，朋友来了有好茶”。