古代茶事（三）

（二）隋唐五代茶业的兴起

隋的历史不长，茶的记载也不多，但由于隋统一了全国并修凿了一条沟通南北的运河，这对于促进我国唐代经济、文化以及茶业的发展，还是有其不可忽略的积极意义的。众所周知，唐代尤其是唐代中期，中国茶业有一个很大发展的时期。如封演在其《封氏闻见记》（8世纪未）中所说：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺甚；穷日尽夜，殆成风谷，始自中地，流于塞外”。这说是说，茶叶从唐朝中期起，便是南人好饮的一种饮料，从南方传到中国，由中原传到边疆少数民族地区，一下变成了中国的举国之饮。所以我国史籍有茶：“兴于唐”或“盛于唐”之说。正是在唐代，茶始有字，茶始作书，茶始销边，茶始收税，一句话，直到这时，茶才真正形成为一种独立和全国性的文化或事业。因此，本节在主要介绍唐代茶业的蓬勃发展的同时，对其所以能风起的原因，也略作剖析。

1、唐代的茶叶产地

唐代茶业的兴起，如杨华《膳夫经手录》所载：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。”《膳夫经手录》成书于唐宜宗大中十年（公元856年），所记唐代茶业的发展，有的是亲目所睹，有的是距之不远的事情，因此内容是较为可靠的。这也即是说，根据《封氏闻见记》的记载，所谓“茶兴于唐”，具体业说是兴盛于唐代中朝。这一点，也和《全唐诗》、《全唐文》等唐代各种史籍记述相一致。在初唐的文献中，很少有茶和茶事的记载；至唐代中期和晚期以后，对茶的论述和吟哦，就骤然增多了起来。那么，唐代中期茶业是怎样发展起来，又发展到怎样的程度呢？

先说茶叶产地。唐代以前，我国到底有多少州郡产茶，是无从查考的。直到陆羽《茶经》中，才第一次较多地列举了我国产茶的一些州县。其“八之出”载：

山南
峡州，襄州，荆州，衡州，金州，梁州；

淮南
光州，义阳郡，舒州，寿州，蕲州，黄州；

浙西
湖州，常州，宣州，杭州，睦州，歙州，润州，苏州；

剑南
彭州，绵州，蜀州，邛州，雅州，泸州，眉州，汉州；

浙东
越州，明州，婺州，台州；

黔中
思州，播州，费州，夷州；

江南
鄂州，袁州，吉州；

岭南
福州，建州，韶州，象州。

《茶经》中上列的这些地名，不少人把他们概之为“八道四十三州”。其实，四十三州是对的，而把州之前所列的山南、淮南、浙西等说成是“八道”，就未必妥当了。

因为，这八地在唐时虽然曾作过道名，但是，它们并不是同一时期的建制和同样的性质。如八地中，山南、淮南、剑南、江南、岭南，是唐贞观时划分的全国十道中的五个道；而黔中，是开元时从江南道中分出的新道；至于浙东、浙西，历史上虽也一度称过“浙东东道”和“浙江西道”，但实际上是后来江南东道所属的两个观察使理所。不仅这八地设道和称道的时间不同和或有矛盾，其下面所列的州名，与当时的行政建制也不完全吻合。如建州、衡州，历来属于江南道，但在《茶经》中，却把建州划入了岭南，把衡州归入了山南的范围。众所周知，陆羽一生著述很多，他不只是一位杰出的茶叶专家，也是当时有名的诗人、文学家、书法家、史学家和地理学家，他写过多种山志、地志和图经一类的地理论著，以陆羽的地理知识，他要按行政建制的道州隶属关系来写，是决不会出现如上混乱情况的。所以，陆羽《茶经》“八之出”中州之前的地名，不是指道，而指茶叶产区，是陆羽最早提出或划分的我国八大茶区。

这里还要附带指出一点，在我国有些论著中，不但把《茶经》“八之出”的地名，称之为“八道四十三州”者，甚至还有根据这些道、州的行政建制，氢它们所辖的州、县悉数都算作产茶地域，错误提出唐代产茶有多少州、多少县。很明显，陆羽提出的茶叶产地，是其在评定各地茶叶品质时所列出的典型和代表，而不是全部茶叶产地。如巴蜀，其时产茶就遍及各地，而《茶经》所列，仅剑南八州。第二，在所谓“八道”和“四十二州”中，也不是第一个道的各州、第一个州的各县全都产茶。发浙西的苏州属县很多，但唐时真正产茶的，只现在的吴县一地。其三，唐代的地方行政建制，也不是一成不变的，而是不时有所变动。所以，仅仅根据《茶经》的记载而要提出唐代产茶州县的确数，是不会也不可能正确的。

由《茶经》和唐代其他文献记载来看，唐代茶叶产区已遍及今四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安微、河南等十四个省市；而其北限，一直伸展到了河南道的海州（今江苏连云港），也即是说，唐代的茶叶产地达到了与我国近代茶区约略相当的局面。