茶俗-千里不同风，百里不同俗

我国地域辽阔，人口众多，民族众多，自古以来就有以茶待客、以茶会友等风俗。 自古代流传下来的饮茶习俗至今依然可见，形成了独特的茶文化。

我国饮茶历史悠久，各地饮茶的风俗习负大体可分为；一、讲究洁饮法（即追 求茶之原味）的饮茶风习。我国绿茶、花茶、符洱茶、乌龙茶等均域此列。二、讲 求调饮法（即茶汤屮加以佐料）的饮茶风习。我国少数民族酥油茶.盐巴茶、打 油茶等干此列。三、品饮时讲究环境的多审卓受。饮茶时，欣贺诗词书画、歌 舞戏曲并配以点心、佐料。


O客来敬茶
中国是礼仪之髟，客沏茶、敬茶的过程中要做到“五好”：
茶叶品质：选取纯净、千燥、滋味香柄的成品茶。不选异味、异物、受潮的 茶叶。也要由客人的苒好来冲泡茶品。
沏茶水质：选取上好水质，其好坏直接决定茶汤的色、香、味。
茶具质地：根据不同饮茶习惯、好为荠人选择不同茶具，例如紫砂壶、玻 璃杯、盖碗杯等。
冲泡技艺：根伲茶类的不选用不问的水、水M、冲泡枝芑，敬茶礼节：客到敬茶，主人讲究“端、斟，辟”，客人留意“接、饮、端”的动作。一道茶后，主人要观察客人杯中的茶水存，使茶汤保持前后一致，水温 适宜。

o汉族的清饮法
汉族推崇浩饮，认为品饮茶的汤能体现茶的特质。方法是川开水i接冲泡 茶叶，不加任何佐料。各地消饮方式不同，大体可分为：湖汕啜乌龙、品西湖龙 井、广州吃早茶、北京大碗茶、成都盖碗茶等。

o维吾尔族的奶茶与香茶
新碰地区的北拟（天山以北地区）主要以加牛奶的奶茶为主；南隈（天山以南 地区）主要以加香料的香茶为主，所以茶品均为茯砖茶。


o藏族的酥油茶
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等原料，再经特殊方法加工而成的茶。西藏地， 表现明礼之伦I饮茶时，灰现谦和之礼：品茶时心境表现险德之礼。西域地处商原，空气稀蓰，气候千燥，寒冷。酥油茶滋味多样，既可暧身，又能增加抗 寒力，对干藏族人民来说有着比其他民族更为®要的作用。喝酥油茶很讲究礼节， 客人来访，主人会奉丨:粑，洱递上一只茶碗按裴分大小，逐个例满酥油茶。在 娇嫁中，藏族人视茶为珍货礼品，其象征若•美满的娇姻。

o蒙古族的咸奶茶

蒙古族苒欢喝与牛奶、盐巴一道蕉开后的成奶茶。茶品多用砖茶和黑砖茶，

用铁锅烹赉。在烹煮过程中加入牛奶，而且注敢“器、茶、奶、盐、”五者的 协调。紫古人习惯千“三茶一饭”，每日洁早，主妁们都会先赉好一锅咸奶茶，以 供全家人-•天喝用。 •

o傣族、拉枯族的竹简香茶

竹简香茶为傣族与拉祜族独有的-•种茶饮料。•因原料细嫩，名“姑娘茶 产于云商西双版纳傣族自治州的勐海县。制法有两种：一是采掊细嫩的一芽二 三叶，经杀讶、揉捻，装入嫩甜竹简内，另一种方法是将毛尖与褚米一起蒸，茶 叶软化后倒入竹简内。茶叶因此具有竹香、米香、茶香三味。

o苗族、侗族的打油茶 •

打油茶是流行于桂北侗、社、苗多民族聚居地的一种民间饮茶习俗，家家户• 广都喝打油茶。

o白族三道茶

白族主要居住在我国云南大观白族自冶州。不论过节、•寿诞、婚嫁、客来 访等主人都会以“一苦二甜三问味”的三道茶来款待。主人依次向客敬苦茶、甜 茶和回味茶，象征人生的感悟。

o 土家族茶

土家族主要居住在我囚的川、黔、鄂.湘四讲交界地区。榴茶，又名“三生 汤”，足用生叶、生姜、生米等三种生质原料加水煮成。擂茶有消热解谁，通经理 肺的功能，土家族人视其为三不可或缺的饮品。

o回族罐罐茶

回族主要居住在我国的大西北，回族的雄罐茶以中下等炒绿茶为原料，力U 水充如•成，玄条用的千不大、其肮地主要州土陶烧制而成。放茶的过程类似千 煎熬中药的过程。