敬亭绿雪品味独特

敬亭绿雪，历史悠久，品味独特，为绿 茶中珍品，以其芽叶色绿、白毫似雪而得 名。明清时期曾列为贡茶，是安徽省最早 的名茶之一。产于宣州市敬亭山。敬亭山 为黄山和九华山支脉，原名“昭亭山”，晋初 泰始二年（266)为避晋文帝司马昭名讳，改 “昭”为“敬”，遂更名至今。六朝南齐著名 诗人谢跳出任宣州太守，筑楼于斯，赋诗吟 颂，于是敬亭山为世人所瞩目。唐代大诗 人李白，与宣州敬亭有不解之缘，多次登临 此山，写有数首咏山诗篇，其中《独坐敬亭 山》：“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不 厌，只有敬亭山。”脍炙人口，意境幽远。此 后，文人墨客、访古寻幽者纷至沓来，“竟为 高人逸士所必仰止而快登也”，从而留下无 数诗篇和墨宝，名胜古迹甚多。因此，敬亭 山又称“江南诗山，，。

敬亭山，有悠久的产茶历史，早在公元 二世纪就有制茶叶的记载，公元三世纪 有贡茶生产。《茶名大成》iS述：“敬亭绿雪 产安徽敬亭山。茶品细嫩，白毫处其上，不 易多得……”《宣城县志》载：“松萝茶处处 有之，味苦而薄，然所用甚广。唯敬亭绿雪 最为高品。”清代诗人施闰章有“酌向素瓷 浑不辨，乍疑花气扑山泉”之赞誉。清代画 家梅庚称颂：“持将绿雪比灵牙，手制还从 座客夸，更著敬亭茶德颂，色澄秋水味兰 花。”

敬亭绿雪，在往昔确曾闻名江南，饮誉 中华，但至清末民初，生产逐渐衰微，到抗 日战争期间，其制工艺失传，已经断产。 在七十年代中期，宣州敬亭山茶场组织科 技人员，在安徽农业大学茶业系著名茶学 尊师陈椽教授的关注指导下，重新恢复研 制，获得成功，使失传多年的历史名茶再度饮誉神州大地。

敬亭绿雪，是以其优越的生态环境和 精湛的制茶工艺，形成了它所具有优异的 内在品质和独特风格。敬亭山区，岩谷幽 深，山石重叠，云蒸雾蔚，日照短，漫射光 多，气候温和湿润，茶园多分布于山坞之 中，竹木荫浓，阳光遮蔽，乌沙土肥沃疏松， 茶树支条生长繁茂，芽叶肥壮鲜嫩。每年 清明至谷雨间开园摘，专“一叶抱一 芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二 叶初展，身长一寸，经杀青、整形、提毫、干 燥等多道工序精制而成。成茶外形色泽翠 绿，全身白毫似雪；形如雀舌，挺直饱润；芽 叶相合，不离不脱；朵朵匀净，婉如兰花；汤 色清碧，叶底细嫩；回味爽口，香郁甘甜。 连续冲泡两三次香味不减。

敬亭绿雪，在中国茗苑里重展芳容，深 获各界的厚爱，1976年原全国人大常务委 员会副委员长郭沫若欣然为“敬亭绿雪”命 笔题名；1983年荣获国家外经部颁发的荣 誉证书；1989年获安徽省首届科技大会 奖。1994年敬亭山茶园面积已达6000 亩，拥有相当规模的制茶设备和生产能力， 并经国家注册销售，深得中外人士推崇。 目前敬亭山茶场已形成了以敬亭绿雪为龙 头的10多种名优茶系列产品。