传统式泡法的特色在于道具简单

传统式泡法的特色在于道具简单，泡法自 由，并不十分苛求形式及道具，这是目前流行 在国内的一种泡茶法。

因为在工商业社会中，凡事讲求效率及简 朴，此种泡法即十分适宜大众。第一泡后的洗 杯，都是一起放入茶池中洗，在卫生上曾引起 非议，茶海可以解决难题，但是有部分饮者积 习已深，喝完后仍习惯性的在池中一沾，这是 逐渐须改进的无心之过。

1.备用具、备茶、备水

这是最简单也是最普遍的装备。

水壶用酒精灯只是求雅致，一般都用插电 式,或是用小瓦斯炉,泡茶的人右手的器具,随 泡茶中增添，最省事的只是一个茶叶罐。2.烫壶将热水冲入壶中至溢满为止。

3.倒水

将烫壶的水,倒净,可以顺注口而出,也可 以从壶口倒出。

4.置茶

这是比较讲究的置茶，先放_个漏斗在壶 口上，然后倒入，自由一点的用手抓茶叶即可。

5.冲水

将烧开的水的倒入壶中，至泡沫满溢出壶口。

6.烫杯

烫杯的作用有二：一为保持茶汤的温度， 不至于冷却太快；二为利用烫杯的时间来计量 茶汤的浓度。

7.倒茶

接受茶汤的器具，台语叫公道杯，通称茶 海，有了这种器具，才不会你淡我浓的极不均 匀，以为茶汤先倒较淡，后倒较浓。不用公道 杯的倒法，先提着壶沿着茶池轻磨一圈，用意 在于刮去水滴和摇动茶汤，使茶汤均匀，台语 叫"关公巡城"。称"关公巡城"是因为一般壶 都是红色,刚从池中提出,热气腾腾,有如关云 长之威风凛凛，带兵巡弋，故戏称之。摇动只 是使茶汤稍为中和，浓淡平均就要靠倒杯的技 巧，不能一次倒满，如有二杯，则来回倒至壶

盖；如有四杯，可分成四次，每次倒四分之一； 这种倒法,也有人戏称叫"韩信点兵"。

8.分茶

见茶海的茶汤倒入小杯，以八分满为宜。

9.奉茶

自由取饮，饮后归位。

10.去渣

茶过三巡得宜，泡过三次后，即去渣。这 个动作客人离去后才做的，若是换另一种茶， 应备用另一把，但是若享用品质较高的茶，可 至味尽才去渣。

11.还原

客人离去后,去渣洗杯洗壶,一切归位,以 备下次再用。