银芽闪亮的白茶
白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经 揉炒的特异精细的方法加工而成。加工白茶的鲜叶要求“三 白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白 如银，故名白余。白余因茶树
银芽闪亮的白茶
白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经 揉炒的特异精细的方法加工而成。加工白茶的鲜叶要求“三 白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白 如银，故名白余。白余因茶树品种、来摘标准的不同，分为大 白、小白、水仙白和白毫银针等。白茶性清凉，有退热降火之 功效。白茶素为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建 阳等地，近年台湾亦有少量生产。
另有一类白茶，茶树的芽叶本身呈白色，尤以春茶一芽 两叶开展时为最白，以后随光照和温度的升高而渐变绿。宋 代茶书中早有过记述，宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说白茶 自为一种，与常茶不同。”但岁月更替，珍稀的白茶资源保存 下来的已极为罕见。近年，浙江安吉林科所在该县海拔800米 的深山中得一“孤茶”，并采用无性繁殖方法繁育成功，现已 建成成片白茶园基地。用白茶树采制的成茶，入汤后叶底玉 白，主脉呈绿色，嫩香持久，汤色鹅黄。
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