茶叶的低温冷藏保管法

茶叶的低温冷藏保管法

这种方法是利用冷藏室，室内要有防潮装置广篆电冰 箱，是茶叶作为低温贮藏的一种新方法和新途径。在低温条件下〈一般室内温度保持在度左右，相对湿度保持在50% 左右）茶叶中的各种成分很难氧化，能较好地保持茶叶品 质。日本人家庭、已普遍使用电冰箱来保管茶叶，效果的确很 好。曰本的冷藏库是采用绝热材料将仓库四肩隔热，并用降 低库内温湿度的冷藏装置设备，将加工后的品茶(蒸青绿茶 等）立即放入冷藏仓库，然后陆续出库销售，品质可以保持 基本不变。

家庭也购买使用电冰箱，不妨也可将买回家的 茶叶（特别是高级龙井，毛峰,毛尖，碧螺舂庐山云雾等名 茶）经密封后放入电冰箱中冷藏使用，其简便效果佳美。另外，在我国的荼叶生产加工、出乜口岸也可以刺用冷 库来贮藏茶叶。

用生石灰，或目前市场上出售的嵩叙干燥剂（硅胶）来 吸收茶叶中的分，使茶叶充分保特千燥，效果较好。.如龙 井、毛峰、碧螺春、毛尖等珍贵名茶，以往二般常采用生石鲁灰贮藏法。其方法是，先准备或选购干燥、清洁、而无异味 的专装茶叶的瓦坛或无锈无味的小口铁捅（也有采用圆型、 方型大口盖的铁皮桶），用双层白细布缝成20 X 40厘米的白 布袋，内装半斤未风化的状生石灰，茶叶用薄质牛皮纸包 好捆牢，分层环列于坛或桶的四周，在坛或桶中间，放上一 或数袋生石灰，上加一包茶叶装满后，以牛皮纸堵塞坛口加 盖草垫，然后放入干燥的贮藏室内。其生石灰的用量与茶叶 贮藏数量成正比，一般盛装13斤茶叶的坛需放生石灰2斤， 21斤茶叶放生石灰3斤（即茶叶与生石灰比例约为6 — 7 %）。需要注意的是，当石灰吸收水分风化程度达到80% 时，应及时更换，否则茶叶就会吸收石灰中水分。新茶贮藏 一个月后须换灰一次，以后一、三个月换灰一次。这样经过 较长的时间贮藏，也能保持茶叶品质。目前,国内或外销的 各神名茶，一般在制成成品茶后，到新茶上市出售和出口交 货之前，先进行“收灰”（即生石灰贮藏法的俗称）入库，以防水分增高，保持新茶原有的色香味品质特点。

此外，采用高级干燥剂一一硅胶，也可以达到吸潮的目 的，其效果是生石灰的一千二百倍。当贮藏一段时间后，干 燥剂的颗粒曲原来的蓝色变为半透明淡红色至白色，说明干燥剂吸收茶叶中水分达到饱和点，可将其颗粒取出用微火烘 焙或放在阳光下晒至恢复到原来蓝色，还可继续使用。因 此，此法经济实惠，适用于家庭茶叶保管使用。