凤凰单枞怎么煎？

发布时间：2013-09-15 22:26:13

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年02月21日

凤凰单丛的冲泡方法，多采用“潮州工夫茶”法，也就是“冲瀹法”，茶品的质量不仅要好，茶器也需是上佳之品。您也许会问，凤凰单枞可以采用“煎茶法”吗？答案是肯定的，下面就是“煎茶法”的流程。

1、备器：无论是煎绿茶法、煎乌龙茶法，还是煎普洱茶法，所用茶器大略相同。主要用器包括茶炉一、茶铫一、茶箸一、茶洗一、茶盏数只，其他用器如常。

2、备茶：首先准备单枞茶一听，纳茶纸、茶匙各一。将适量茶叶置于纳茶纸上，然后置于茶洗中待用。

3、煎水：水以山泉水为首选，纯净水次之，自来水不推荐。煎水有一沸、二沸、三沸的区别，以纯熟最为适用，也就是大家通常说的“三沸水”。

4、洗茶：茶铫中水近一沸时，将少量热水注入茶洗，用以洗茶，浸润时间约3秒钟，迅速将洗茶水倾出。

5、投茶：水浸三沸时，将茶洗中的单枞茶迅速投入茶铫中，并用茶箸稍稍搅动一下，使茶叶受水均匀。

6、煎茶：凤凰单丛不同于绿茶，煎煮时间要稍稍长一些，一般为1～3分钟，要根据茶品的发酵程度而定，不可一概而论。煎凤凰单丛时需要加盖，以免香气散逸。断火后先不要将茶铫搬离茶炉，静置约两分钟，待得茶铫中已经“声闻俱息”时，茶就已经煎好了，可以出汤。

7、饮茶：按人数将茶汤注入茶盏饮用。

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