白芽奇兰有哪些营养成分

发布时间：2013-09-15 22:26:09

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年04月11日

根据研究表明。白芽奇兰的茶叶成分中含有500多种的化学成分，茶叶成分种类多且复杂。其中又包含着诸多营养成分，对人体具有很强的保健功效，本文小编简单介绍几种对人体有益的营养成分。

1、蛋白质与氨基酸

茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。

茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量50%以上。氨基酸，尤其是茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，对形成绿茶香气关系极为密切。

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