影响阿里山茶贮存的因素

发布时间：2013-09-15 07:14:25

影响阿里山茶贮存的因素

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年03月14日

水分、温度、氧气、光线、异味等是导致阿里山茶变质的主要因素。阿里山茶在贮存过程中会受到外部环境的影响使茶叶含水量增加、滋味物质减少、香气变差、茶叶及茶汤色泽变红变暗等。

1、茶叶含水量及空气湿度的影响

茶叶品质的变化主要是由一系列化学变化所引起的、而水分是使化学反应得以顺利进行的重要媒介，所以，茶叶的含水量越高，其化学反应的速度越快，从而加快了茶叶色香味的变化。因此，要防治阿里山茶叶在包装和贮藏过程中变质，必须使茶叶含水量保持在6%以内。

2、环境温度的影响

化学变化的速度一般虽温度的升高而加快，所以环境温度越高，阿里山茶品质劣变的速度就愈快。据研究，在一定范围内，温度没升高10℃，绿茶色泽褐变的速度要增加3~5倍。因此，在有条件的地方，最好采用低温冷藏。作为茶叶产品的仓储。1~5℃的冷藏仓库是比较经济适宜的，可长期保持茶叶品质；作为家庭贮存茶叶，可以将茶叶密封后放置在冰箱的低温冷冻室中，这样保存的茶叶，一年后还会有接近新茶的品质效果。

本文:影响阿里山茶贮存的因素
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/qingcha/12784.html 转载请保留链接地址

上一篇：品鉴东方美人茶的色香味形
下一篇：台湾乌龙茶的外销发展之路

长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息