祁门红茶的鉴别方法

发布时间：2016-04-14 21:36:11

祁门红茶的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做”祁门香”；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

鉴别祁红是一项技术性的活，主要从以下几个方面来进行评定：

一、外形

条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

二、叶底

叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

三、色泽

色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

四、汤色

汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

五、滋味

滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

六、香气

香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

七、品类

祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。

另外，祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

总之，鉴别祁门红茶确实是项技术活，可能只有专业茶师才能加以鉴别具体的祁红品级，普通茶友们可能无法进行明确的鉴别，因而茶友们在选购祁门红茶时，可以认准些大的祁门红茶品牌，这样即使不会鉴别也没关系，照样能买到正宗的祁门红茶。

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