炒青绿茶的介绍爱茶帮盘点炒青绿茶的类型

炒青绿茶名字是由它的干燥方式取名的。炒青绿茶按照外形我们可以分为：长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青由于形似眉毛所以又叫眉茶。圆炒青外形如珠，所以又叫珠茶。扁炒青又叫扁形茶。长炒青的特点是：外形条索紧结，色泽绿润，香气高而持久，滋味香浓，汤色清透、叶底黄亮。圆炒青特点有：外形圆紧如珠、香气高、滋味浓厚、耐泡等。扁炒青外形扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。

炒青绿茶名字是由它的干燥方式取名的。炒青绿茶按照外形我们可以分为：长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青由于形似眉毛所以又叫眉茶。圆炒青外形如珠，所以又叫珠茶。扁炒青又叫扁形茶。长炒青的特点是：外形条索紧结，色泽绿润，香气高而持久，滋味香浓，汤色清透、叶底黄亮。圆炒青特点有：外形圆紧如珠、香气高、滋味浓厚、耐泡等。扁炒青外形扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。我们评论眉茶的品质，通常会采用法定的茶叶实物标准样作为对照，一般来说，有比准高、“低”、“相当”这三个档次去定价。

炒青绿茶品质特征是，茶叶条索紧结光润，汤色碧绿清透、叶底碧绿，香味鲜香，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。炒青绿茶主要有几种品种：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、眉茶、珠茶、扁形茶、老竹大方、蒙顶甘露、都匀毛尖等。

炒青绿茶的分类:

长炒青

由于在干燥过程所售发哦的机械用力或手工操作用力的不同，从而使茶的形状形成了圆珠形、螺形、长条形、扇平形、针形等形状。炒青绿茶按照外形我们可以分为：长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛所以称为眉茶。成品的茶有珍眉、雨茶、秀眉、贡熙、针眉等，每种茶叶都有他们不同的品质特征。珍眉：茶叶外形条索细紧挺直，形状犹如仕女的秀眉，色泽绿润，白毫显露，香气高而鲜爽，滋味浓爽，汤色微黄明亮、叶底嫩绿；贡熙：是长炒青茶中的圆形茶，经过精制后称之为贡熙。，它的外形颗粒和珠茶相近，圆叶底尚嫩绿匀齐；雨茶：原本是从珠茶中分离出来的长形茶，但现在大部分的雨茶都是从长形茶中获取，它的外形条索细短、尚紧，色泽绿均，香气纯，滋味尚浓，汤色黄绿透亮，叶底尚嫩匀；长炒青的品质特点是：外形条索紧结，色泽绿润，香气高而持久，滋味香浓，汤色清透、叶底黄亮。

圆炒青

由于圆炒青的外形颗粒圆紧，所以又称为珠茶。珠茶每一颗粒都园紧如珠，因产地和采制方法的不同也可以分为：平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产地分布在浙江嵊县、新昌、上虞等县。由于在历史上毛茶集中子在绍兴平水镇精制和集散，又由于平炒青成品茶外形细圆、紧结如珠，所以又叫做“平水珠茶”或称平绿，毛茶就被称为平炒青；圆炒青特点有：外形圆紧如珠、香气高、滋味浓厚、耐泡等。

扁炒青

扁炒青的成品外形扁平光滑、香味鲜醇，因产地和采制方法的不同也可以分为：大方、龙井、旗枪三种。大方：产地分布在在安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，最为著名的是歙县的老竹大方。龙井：产地在杭州市西湖区所以又叫西湖龙井。龙井要求鲜叶的采摘要细嫩，要求芽叶均匀成朵，所以高级龙井做工精细，具有品质特征，以四绝 “色绿、香郁。味甘、形美” 著称。旗枪：产地在杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。扁炒青又叫扁形茶。

其他分类

细嫩炒青：是由细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶，是特种绿茶的主要品类，通常都是历史名茶。但凡采摘细嫩芽叶进行加工制成的炒青绿茶都属细嫩炒青，由于细嫩炒青的产量非常少，拥有独特的品质，所以特别珍贵，也被称之为特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶。