碧螺春采摘碧螺春的采摘标准及制作工艺

首先就是有三大特点是一定要遵循的，那就是采摘比较早，比较嫩，而且还要比较干净，本来这种茶叶采摘时间很短暂，春分到谷雨的这段时期就要进行采摘，其采摘的标准就是芽一叶，还有就是采摘回来之后，要仔细进行挑选，这样对于下一步的制作就不难了，当然，挑选出来的一定要那种与标准不符合的茶叶。

碧螺春采摘的技巧是很高超的，尤其是制作工作方面，主要就是包括了以下这些方面的主要内容：首先就是一个杀青的过程中，这个一般都是在斜锅或者平锅之中进行的，主要 就是把500克叶放进去，在翻炒的时候要用双手进行，一定要做到杀透杀匀，做到没有红叶与红梗，所花的时间一般就是3分钟，或者就是5分钟。第二个过程当然就是一个揉捻的过程，这个时候锅子的温度一定要达到70～75°C，一边炒，一般揉，一般抖。这个过程所花的时间一般都是12分钟，或者15分钟的样子。第三个过程就是搓团显毫的过程，这个过程主要就是形状形成的重要过程，而且在这个过程中是有白毫覆盖的，采用的锅的温度一般是50～60°C，一定要把茶叶制作成许多个小团，要多次反复进行，直到达到白毫覆盖,形状形成的时候再进行烘干，这个过程所需要花费的时间就是13分钟，或者是15分钟。第四个过程就是烘干了，其手法就是轻炒、轻揉，一定要想办法把水分蒸发，如果干的差不多的时候，在桑皮纸上把茶叶摊放好，主要是在文火上来烘。在这整个过程中是需要40分钟的。最后就是其炒制的特点就是，茶叶是离不开锅的，茶叶也是离不开手的。

关于碧螺春采摘主要就是要注意以上这些方面的主要内容。