凤凰单枞茶制作凤凰单枞茶的制作方法介绍

凤凰单枞茶是一种优良的茶叶，这种茶叶都是通过凤凰水仙的茶叶不断进行加工，培养或者是栽培的方式而进行加工得来，主要就是在滋味或者是香气方面有些差异，所以其品种非常多，主要就是由桃仁香、黄枝香、通天香、芝兰香等。对于这种茶，其采摘的标准就是一芽二三叶，或者是一芽一叶。其实对于这种茶，最好就是轻轻细心采摘，其相关规定就是下雨的时候不要采这种茶叶，或者是阳光强烈的时候不采，当然，有雾水的天气的时候也不要采摘，在采摘的过程中，一般都是晚上进行加工，然后就制茶，主要的工序就是烘培或者是晒青，晾青或者是揉捻、杀青。其做成成品茶的时间是十个小时。凤凰单枞茶制作方法主要就是表现如下：

首先就是这种茶叶如果是采青，一般都是晴朗的天气下，下午之后进行采摘，打头或者是开面等的方式就是采摘的方法，然后要及时进行摊青，最好就是要厚摊早采。其实这种茶叶最先的工序就是采摘，然后就是一个晒青的过程，主要就是要使用阳光来晒这些茶叶，然后最好只持续十分钟或者是二十分钟左右。主要还是要看鲜叶含量的量，或者是阳光，或者是季节等这些来做好各方面的决定。春茶其实含有非常多的水，需要很长的晒青时间，而其他的就比较短了。

这种茶当然还有一个重要的过程就是晾青，在这个过程之中，做好就是在室内存放那些已经晒过的茶叶，最好就是要通风透气，看看茶叶热气是不是可以散发出去，让叶子的温度可以降低，而且还让水分得到散发，这才是晾青的过程。再就是要进行发酵了，其实也就是浪青，那就是把茶叶进行抖动，然后让茶叶可以进行碰撞，这样就可以进行发酵，于是，茶叶就有香味，所以这就叫做做青。在这个过程中还需要摇青，然后就是要静置，在这个时候，在筛子里放入一些茶叶，然后让水分得到消散，让叶子的温度得到提高，于是叶子之内就有细胞可以进行摇动。再就是杀青，这个时候就是要滚炒这些发酵合适的叶子。

凤凰单从茶之中还有一个过程就是揉捻，先要轻轻地揉，然后再重揉，在这个过程中，看看茶的老嫩程度来决定，其实最适度的茶叶就是条索浑圆，紧结，那是最好的了。然后还有一个过程就是解块，这样茶叶在揉捻的时候，就不会产生发酵的情况，所以茶叶也不会产生任何的变化，对茶质都没有任何的影响。再就是一个进行干燥的过程，就是初次进行烘培，这个时候最好就是在焙筛上放一些揉好的茶，然后用木炭进行火烤，于是茶条就慢慢干燥了。这样条索就非常美观，而且品质很好，香气很特殊。

凤凰单从茶在加工的时候还可以将其进行摊凉，最好就是采用烘培的方式，这样茶条就慢慢变干了。再就是一个复烘焙的过程，为的就是使得水分进一步挥发。最后当然就是一个摊冷的过程，在这个过程之后，其实人工方面还需要进行筛选，所以这种茶的制作方法与红茶，绿茶都不一样，有着它自己的特殊的风格。然后就是要进行贮藏，而且要及时进行贮藏，否则就有杂味或者说比较容易吸湿，所以最好就是在干燥的地方贮藏。