吾要茶坊茶艺师讲述绿茶的冲泡方式

吾要茶坊茶艺

师给大家讲述名优绿茶的冲泡方式

     名优绿茶较适合使用透明玻璃杯冲泡，这样才能欣赏出绿茶的那种姿态美。泡绿茶的水温不能太高，水温一高的话，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。

1、 玻璃杯冲泡

（1） 先用少量的热水将玻璃杯烫过，然后置入适量的绿茶，如果对所泡的茶比较陌生的话，可以选择较少的量进行试验，多试几次就可以冲泡出最佳置茶量。

（2） 把茶置入杯中之后，进行轻微的摇换，让茶叶在杯中微温微湿的环境下苏醒一下，条件允许的情况下，可以将开水放在另一器皿中凉至80度左右，然后缓缓倒入泡茶杯中，这个手法要轻柔，心静平和，尽可能让水沿着杯壁下流。直到浸润茶叶。

绿茶因为是未发酵茶，所以在冲泡时要注意时间，不然汤色和口感都会变差的。

2、 盖碗冲泡

      先烫杯，接着往盖碗中投入茶叶，再往盖碗中加入开水，第一泡也是快速出水的。接着可进行二次冲泡的，根据第一泡的口感来控制第二泡所需的时间和泡茶水温的，一般情况下时间是在第一泡的基础上加45秒??60秒左右的。不过由于绿茶是经过机器揉捻的，很容易将茶叶中的有害物质（缺点）给排放出来。所以水温和时间一定要控制好，不然苦涩就都出来了。一般较

名优绿茶

的水温只需控制在80度左右的就可以啦哈。

3、 透明玻璃壶冲泡

（1） 第一泡养壶，速度要快，最好在三秒之内完成，因为名优绿茶很怕烫

（2） 第二泡开盖（冲泡时不要盖上壶盖）因为绿茶就怕闷，水烫

（3） 一般泡绿茶不能把壶里的水倒干，所以第三泡因壶里有余茶，所以水温较低可以盖上壶盖。

（4） 第四泡基本上不用泡也没有事情了，因为绿茶最多就3-4泡，第四泡已经无味。。

4、紫砂壶冲泡绿茶

      紫砂壶的性质温度比瓷器低，分子间空隙较大，而且能够保留住茶香，紫砂壶用久之后，本身就会有明显的色泽，质感光滑，可瓷器不具备，还有就是紫砂壶保温性能好，适合冲泡各类发酵茶，而瓷器保温性能不如紫砂壶，所以紫砂壶适合于冲泡各类不需要水温太高的名优绿茶，花茶等。当然，有时候为了欣赏茶叶的美观度，也会选择盖碗或者是玻璃杯冲泡绿茶的，这样的效果更佳。（存在疑虑，很纠结，紫砂壶到底能否冲泡绿茶，市面上没见过）

  此

绿茶冲泡方法

有待大家的共同探讨。。

                                                 文章来源：吾要茶坊