食醋可测试奶茶是否含奶

天气渐渐变冷，饮品店那热乎乎又香甜的奶茶无疑是众多市民的首选，不过这市面上饮品店里所售的那些奶茶真的含有牛奶吗，这是很多人比较关心的一个问题。

网上就流传着

这么

一种辨别方法：在奶茶中加入醋，如果出现絮状物就证明含牛奶。那么这个方法到底靠不靠谱呢？记者对此进行了实验

。

实验材料：纯牛奶、奶茶、醋、透明玻璃杯

实验过程：

1.将纯牛奶和奶茶分别倒入透明的玻璃杯内，记者观察发现，两只玻璃杯中的纯牛奶和奶茶，仍是原状没有变化。

2.将两瓶盖的醋，倒入奶

茶杯

中，并轻轻搅拌，接着再将两瓶盖的醋，倒入另一只盛有纯牛奶的杯中，并进行搅拌。

实验结果：

在盛有牛奶的杯中产生大量絮状物，并且在杯壁上附有絮状物，醋沉入底部后牛奶变得粘稠、大量絮状物沉积于底部，而盛有奶茶的杯中，并无明显变化，只有少量絮状物漂浮于表面。

实验

原理：蛋白质遇酸会凝结

那么，此次实验的结果是否能证明，加醋就可以判断奶茶是否含奶呢？记者就此采访了国家公共营养师张建礼，他表示，这个方法基本可行。“牛奶中含有蛋白质，醋酸会破坏蛋白质本身的结构，从而使蛋白质产生凝结。”张建礼指出，实验中牛奶出现絮状物，是牛奶中的蛋白质与醋酸发生了化学反应，而市面上的奶茶中含有多种添加剂，其中也会含有一定量的蛋白质，因此也不排除遇酸会凝结的现象。

此外，专家提醒说，市场上不少奶茶都含奶精、香精等食品添加剂，过多饮用不利于身体健康。因此，想要喝到好喝又健康的奶茶，最好自己制作

，例如自制玫瑰奶茶、珍珠奶茶、杏仁奶茶等等。

只要

红茶

、玫瑰花、杏仁、牛奶等几样简单的食材就可以动手制作出一杯香甜奶茶，这个冬天爱喝奶茶的你绝不可错过。

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茶叶知识

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