端茶送客
客至泡茶，这是生活常理，人之常情。但是中国人有“
端茶送客
”的习俗，客人和主人谈事，谈的差不多了，主人端起茶杯，就表示“事说完了，你可以走了”。
但这是明清时代官场上的规矩.并不是老百姓日常生活的习惯
，
因为当时有时候上级接待下级,正式工作已经谈完
，
但下级不知道上级是否还有什么交代的
，
所以不敢随意告辞
，
上级又不便直接下逐客令
，
于是举一下杯子
，
旁边的侍者就喊
：“
送客
！”
这时下级再告辞
。
这样
，
双方的礼节就比较圆满
。
据朱德裳《三十年见闻录》记载：一个新上任的县令于炎夏之时前去拜谒巡抚大人，按礼节不能带扇子。这位县太爷却手执折扇进了巡抚衙门
，
并且挥扇不止。巡抚见他如此无礼，就借请他脱帽宽衣之机把茶杯端了起来。左右侍者见状，立即高呼“送客”。县令一听，连忙一手拿着帽子，一手抓着衣服，很狼狈地退了出去。
当然，清代
客来上茶
，坐久了也是可以喝的，但得上司举手称“请茶”，并且上司先饮时，下属才能端茶品饮，且喝时须用手捂住碗盖而饮。像某些影视剧中演出的那样，将茶盖在碗里拂几下，再吹几口才喝，是违反礼节的。因为，这是上司表示茶未泡好的动作。
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