高山茶好不好，用海拔讲道理

茶圣陆羽老先生著《茶经》流芳万代，同时也给出了我们现代喝茶、煮茶、评茶等各种活动的参考标准和历史追溯，《茶经》一之源中“阳崖阴林”四个字，也给出了茶树生长的优良环境标准之一，一旦茶树的生长环境受到制约，（原生态）好茶也就离我们愈发遥远了

。

海拔对茶树的生长很关键，而茶山的不同海拔位置气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温等因素，这些都会有差异化。再加之

茶树品

种

不同，不同环境下的生长周期也都会影响茶叶的品质。海拔升高，气压降低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分??芳香油。因此高山茶的香气相对较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长。

高山地区，人迹罕至，空气状况良好，几乎没有污染，大型乔木凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射，短波光穿透力强，作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物，这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。高山地区昼夜温差较大。白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多，夜晚气温低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之减缓。呼吸消耗少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存。这也是高山地区茶叶内含物质丰富的原因之一。此外，昼夜温差大，还有利于茶树氮磷物质的代谢，加快体内循环，促进茶树生长。

从以上看来，高山茶受地域环境影响，确具有内含物质丰富、香高持久、口感平衡、美观耐泡等很多优点，希望我们在

喝茶

过程中也能减少外界的污染，品出普洱等各种高山茶的韵味，体味各种高山的不同元素。

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