菜茶

菜茶 -菜 茶

汉语拼音；cài chá

菜茶英文翻译：Vegetable tea

别称：壮丁茶、男丁茶、丁茶。

菜茶是海陆丰地区的传统节日美食，一般每年的农历正月初十到二十，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日，以前该地区的人只要添了男丁的，来年的这段时间内（具体时间各村、各乡不尽相同），就会泡制菜茶来宴请同乡，以示庆贺。现在由于人们的生活富裕了，大部分地方就把它当作“年度”节日了。

海陆丰地区人在这个节日是没有一个统一的，即使是同一个街，各个家庭随意，这个节日是过晚上的，到了这几天，晚饭时人们都不会吃的太饱，留着肚子亨用当晚的菜茶，街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，菜茶是吃不饱的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，有的大孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，一个晚上吃十多碗是常有的事。

菜茶 -菜茶原料

菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、乌贼鱼、虾仁、腊肠、腊

准备食用的菜茶肉、爆谷（俗称炒米）、花生米、胡椒、骨头汤或鸡汤、特制香茶等众多材料、随人喜好，丰俭由人。

菜茶 -配制佐料

鸡精、盐粉、生油、辣椒、比目鱼干粉（俗称：“铁脯烀”）。

“铁脯烀”是海陆丰汕尾地区最出名的超级味王，当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的，是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干，要用时先把比目鱼干用火烤至乌金黄色，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。

要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即成为“铁脯烀”了。

菜茶 -泡制方法

菜茶的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，油

菜茶制作过程热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先捞起盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡在碗里，盖上爆谷、花生米就可以食用了。

菜茶 -商品菜茶

改革开放后，菜茶已成为当地的食用商品了，不少地方都可以买到，价钱由三元到十元一碗不等，只要是视乎菜茶的品质和材料，或者是份量。现在，当地人不用等到过节，随时都可以吃到菜茶了。

菜茶 -特别的茶树类

菜茶福建一些地区的方言中指藤茶中的一种。是当地原始制作白茶的原料。

菜茶 -相关茶类

汕尾地区相关的茶类不少，只要有海陆丰的擂咸茶、豆米茶、油麻茶（芝麻茶）、陆河县的客家饭茶等，各有各的特点和味道，最方便和最普遍的要算是海陆丰的擂咸茶，可以说是海陆丰妇女的交际茶、过家茶，建筑工人们解渴充饥的最佳品，也是当地的一种茶文化饮食特色。